Chleb na zakwasie z ziarnami

Przepis na ten chleb pochodzi z bloga Mirabbelki. Troszkę go zmieniłam,  do ziaren słonecznika dodałam siemię lniane i płatki owsiane, a jeden upiekłam bez żadnych ziarenek.

Chleb na zakwasie z ziarnami

Składniki na zaczyn:

5 łyżek zakwasu

75 g wody

11o g maki pszennej chlebowej

Składniki na ciasto chlebowe:

800 g mąki pszennej chlebowej

75 g mąki żytniej 720

75 g maki pszennej razowej

600 g letniej wody

1.5 łyżki soli

120 g ziaren uprażonego słonecznika lub innych ziaren

Wykonanie:

Składniki zaczynu dokładnie mieszamy, pozostawiamy do przefermentowania na ok. 12  godzin w naczyniu przykrytym folia spożywczą.

Po tym czasie do zaczynu dodajemy pozostałe składniki. Wyrabiamy mikserem lub maszyną do chleba. Musi się nam utworzyć piękna kula. Ciasto odstawiamy na 30 minut, żeby odpoczęło.

Następnie wkładamy do formy i odstawiamy na kolejne 4-5 godzin. Z tej proporcji wyjdą nam 2 keksówki. Gdy ciasto już wyrośnie delikatnie malujemy je mlekiem i posypujemy ziarnami.

Chleb wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, uprzednio spryskując go wodą. Pieczemy około 50 minut.