Quesadillas z kurczakiem i serem

Internet jest wspaniałą inspiracją, gdy nie wiemy co chcemy ugotować. Ja też nie miałam koncepcji na szybki obiad, ale gdzieś wpadły mi w ręce fotki quesadillas. Poszperałam w necie i na hiszpańskiej stronie z przepisami znalazłam ten przepis. Oczywiście nie byłabym sobą, gdybym go trochę nie zmodyfikowała ;-)

Quesadillas z kurczakiem i serem

Składniki:

1 podwójna pierś z kurczaka

1 czerwona cebula

1/2 czerwonej papryki*

2 łyżki koncentratu pomidorowego**

1 mozzarella

10 dag żółtego sera

1/2 łyżeczki mielonego kuminu

1/2 łyżeczki czerwonej papryki

1/2 łyżeczki chili

sól, pieprz

olej

1 opakowanie tortilli

Wykonanie:

Kurczaka kroimy w paseczki i mieszamy w misce z przyprawami i 2 łyżkami oleju, odstawiamy na 1-2 godziny. Kurczaka podsmażamy na patelni dodając pokrojoną w piórka cebulę i pokrojoną w kostkę paprykę, po 5 minutach dodajemy koncentrat. Jeszcze chwilę gotujemy i odstawiamy.

Rozgrzewamy patelnię grillową, kładziemy na nią tortillę, podpiekamy ją z obu stron, po czym układamy na niej 2 rodzaje sera i farsz. Pamiętajmy, aby nie kłaść farszu przy brzegach, bo przy obracaniu nam wypadnie. Tortillę przykrywamy drugim plackiem, dociskamy i obracamy przy pomocy pokrywki lub talerza. Teraz podpiekamy wierzchnią część quesadilli. Gdy ser się rozpuści quesadilla jest gotowa. Przekładamy ją na deskę i kroimy na ćwiartki lub ósemki, w zależności od wielkości placków.

Czynności te powtarzamy przy robieniu kolejnych placków.

Uwaga * oczywiście możemy zamiennie użyć zielonej lub żółtej papryki.

Uwaga** koncentrat możemy zastąpić pomidorami pelati, ale wtedy musimy bardziej odparować sos.