Quesadillas z chili i kurczakiem

Dziś kolejna odsłona quesadillas, tym razem na ostro z papryczką chili i czerwoną fasolą. Kiedy za oknem prawie lato i temperatury lekko idą w górę, quesadillas doskonale zastąpią nam tradycyjny obiad.

Składniki:

1 duża pierś kurczaka

1 mała czerwona cebula

1 puszka czerwonej fasoli

1/2 świeżej papryczki chili

8 placków tortilli

15-20 dag żółtego sera w plastrach

olej

sól, pieprz

1/2 łyżeczki kuminu

1/2 łyżeczki czerwonej papryki

1/2 łyżeczki mielonej kolendry

Wykonanie:

Kurczaka kroimy w paseczki, oprószamy sola i pieprzem i smażymy aż do zrumienienia. Na 2-3 minuty przed końcem smażenia do kurczaka dodajemy cebulę pokrojoną w piórka i posiekane chili. Następnie do usmażonego kurczaka dodajemy fasolę z puszki razem z sosem, pozostałe przyprawy i dusimy na małym ogniu przez 10-15 minut.

Rozgrzewamy patelnię grillową, kładziemy na niej tortillę, podpiekamy ją z obu stron, po czym układamy na niej ser i farsz. Pamiętajmy, aby nie kłaść farszu przy brzegach, bo przy obracaniu nam wypadnie. Tortillę przykrywamy drugim plackiem, dociskamy i obracamy przy pomocy pokrywki lub talerza. Teraz podpiekamy wierzchnią część quesadilli. Gdy ser się rozpuści quesadilla jest gotowa. Przekładamy ją na deskę i kroimy na ćwiartki lub ósemki, w zależności od wielkości placków.

Czynności te powtarzamy przy robieniu kolejnych placków.