Kruche ciasto z bezą i śliwkami

Dzisiejszy przepis bazuje na przepisie na kruche ciasto z lekką pianką i borówkami. Tak na prawdę to oryginalny przepis był szarlotką i dostałam go od cioci mojego męża, jest z nami od ponad 25 lat.  Stopniowo z upływem czasu przepis ewoluował i szczerze powiedziawszy jest doskonały z każdymi owocami. Można też dodać bakalie, suszone owoce..., po prostu czego dusza zapragnie.

Tutaj borówki zastąpiłam śliwkami węgierkami, a owoce zamiast wymieszać z bezą po prostu ułożyłam na kruchym spodzie. Duet beza - śliwka ma moc :-).

Kruche ciasto z bezą i śliwkami

Składniki na ciasto:

1 kostka masła

2 szklanki mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

5 żółtek

szczypta soli

2 łyżeczki domowego cukru waniliowego

1/2 łyżeczki kardamonu

1/2 łyżeczki cynamonu

Składniki na piankę bezową:

8 białek

szczypta soli

1,5 szklanki cukru

2 łyżki mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:

500 g dojrzałych śliwek

3 łyżki wiórków kokosowych

1 łyżeczka cynamonu

1/2 łyżeczki kardamonu

2 łyżki tartej bułki

Wykonanie:

Z zimnego masła, żółtek, mąki, cukru waniliowego, szczypty soli i proszku do pieczenia szybko zagniatamy ciasto. 1/3 ciasta wkładamy do zamrażalnika, resztę do lodówki na około 30 minut.
Ciasto z lodówki rozkładamy na natłuszczoną formę, posypujemy tarta bułką, kardamonem i cynamonem. Ja piekę w szklanej formie 30 x 24 cm. 
Śliwki kroimy na pół, usuwamy pestki, kładziemy na ciasto przeciętą stroną do góry, posypujemy kokosem.

W misce ubijamy białka ze szczyptą soli. Pod koniec, gdy piana będzie już sztywna dodajemy po łyżce cukier i dalej ubijamy, aż cukier się lekko rozpuści. Następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną, miksujemy i wykładamy na ciasto. Na samą górę ścieramy na tarce z dużymi oczkami ciasto wyjęte z  zamrażalnika.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 150 stopni i pieczemy 50 minut. 
Ciasto najlepiej lekko przestudzić w piekarniku, gdy będzie letnie można wyjąć i dalej studzić już na blacie kuchennym.