Salsa chili na zimę

Przepis na salsę wypatrzyłam u Malwiny na blogu Filozofia smaku. W domu lubimy meksykańską kuchnię, ale nie przepadamy za gotowymi kupnymi sosami. A teraz będziemy się mogli delektować cały rok własnoręcznie wyprodukowaną ostrą salsą. Wykorzystam ją do quesadillas z kurczakiem albo do quesadillas z serem.
Kto ma ochotę, niech się spieszy, bo jeszcze na targach mamy sezon na paprykę !

Salsa chili na zimę

Składniki:

• 2 duże cebule
• 3 duże papryki różnokolorowe
• 2-3 papryczki chili
• 3 ząbki czosnku
• 1,5 kg podłużnych pomidorów
• 6 łyżek octu winnego
• 1 łyżka suszonego oregano
• 1 łyżka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1,5 łyżeczki mielonego kuminu
• 1 łyżka cukru
• ok. 2 łyżeczek soli
• olej do smażenia

Wykonanie:

Papryczki siekamy b. drobno, pomidory parzymy i obieramy ze skórki, papryki kroimy w małą kostkę.

Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy posiekaną cebulę, czosnek i papryczki chili. Po około 5 minutach przekładamy je do garnka i dodajemy do niej pomidory, kolorowe papryki, cukier i ocet. Całość dusimy na niewielkim ogniu, aż salsa zgęstnieje, czyli około 60-80 minut. Następnie dodajemy słodką paprykę, kumin, oregano, pieprz i sól i jeszcze chwilę gotujemy.
Gorącą salsę przekładamy do wyparzonych słoików i pasteryzujemy około 15 minut.