Cytrusowe ciasto z figami i daktylami

Kolejna słodka propozycja na Święta ! Po szaleństwie piernikowym przyszedł czas na nieco odmienną od tej korzennej, tym razem cytrusową nutę i to potrójnie cytrusową. Do ciasta bowiem użyjemy pomarańczy, limonki i cytryny. To fajny kontrast ze słodkimi figami i daktylami. Ciasto przypomina nieco keks, ale jest od niego zdecydowanie bardziej wilgotny. Zapach rozchodzący się po całym domu w trakcie pieczenia ciasta... bezcenny !

Inspirację do upieczenia ciasta czerpałam z przepisu zamieszczonego na blogu Gotuje bo lubi.

Cytrusowe ciasto z figami i daktylami

Składniki:

• 5 jajek
• 2/3 szklanki cukru
• 100 g masła
• 150 g sera ricotta
• 2,5 szklanki mąki
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szklanka pokrojonych w kostkę daktyli, fig i kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 1 pomarańcza
• 1 limonka
• 1 cytryna
• 1 laska wanilii
• płatki migdałowe
• opcjonalnie 1 łyżeczka mielonej skórki pomarańczowej

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Do miski ścieramy skórkę z cytrusów, uprzednio porządnie umytych. Następnie wyciskamy z nich sok, po czym dodajemy do nich ricottę, rozpuszczone ostudzone masło i wydłubane nasionka z laski wanilii i opcjonalnie mieloną skórkę.

Mąkę przesiewamy razem z solą, soda i proszkiem W osobnej misce ucieramy na puch jajka z cukrem. Do ubitej masy jajecznej dodajemy 1/3  sypkich składników, mieszamy, następnie dodajemy 1/3 masy cytrusowej  i mieszamy. Powtarzamy tę czynność do wyczerpania się składników.

Bakalie mieszamy z odrobiną mąki, zapobiegnie to opadaniu owoców na dno ciasta, po czym dodajemy je do cista, delikatnie mieszając. 

Ciasto przekładamy do podłużnej keksówki, a jego wierzch posypujemy płatkami migdałowymi.

Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni i pieczemy ciasto około 50 minut. Najlepiej jest zrobić test suchego patyczka,jeśli po wyjęciu z ciasta patyczek jest suchy, ciasto jest już upieczone i możemy je wyjąć z piekarnika.

Ciasto wyjmujemy z foremki i studzimy na kratce.

Po całkowitym wystygnięciu ciasto możemy udekorować lukrem i posypać bakaliami.