Kolorowy sernik

Dzisiaj na blogu ustępuję miejsca mojej starszej córce, która postanowiła upiec tęczowy sernik z, nota bene, rewelacyjnej  książki Doroty Świątkowskiej  pod tytułem "Moje wypieki". Wyszedł jej pięknie !

Niestety nie miałyśmy w domu całej tęczowej palety barwników, więc zostały użyte te, którymi akurat dysponowałyśmy, czyli czerwony, zielony, żółty i niebieski. Ponieważ kolor żółty wyszedł bardzo jasny, dodałyśmy do niego kapkę czerwieni. Sernik jest rewelacyjny, na pewno będzie powtórka, tylko musimy się zaopatrzyć we wszystkie kolory tęczy.

Kolorowy sernik

Składniki:
Spód
120 g ciastek pełnoziarnistych
50 g roztopionego masła

Masa serowa:
500 g twarogu dwu lub trzykrotnie zmielonego
3 jajka
1 puszka mleka skondensowanego słodzonego
1 łyżeczka domowej esencji waniliowej
1 łyżka mąki kartoflanej
barwniki spożywcze w proszku: czerwony, zielony, niebieski i żółty (można zastąpić pomarańczowym) 

Do dekoracji
250 ml schłodzonej kremówki 30 %
1 łyżka cukru pudru
kolorowe perełki cukrowe

Wykonanie:
Ciastka rozdrabniamy  blenderem lub w malakserze, dodajemy do  nich roztopione chłodne masło, miksujemy.
Tortownicę o średnicy 20 cm wykładamy folią aluminiową i na dno tortownicy wykładamy ciastka, dociskając je lekko dłonią. Tortownicę wkładamy do lodówki na 30 minut.
Wszystkie składniki masy serowej powinny być w temperaturze pokojowej.
Do miski wkładamy wszystkie składniki masy, oprócz barwników spożywczych. Miksujemy do uzyskania gładkiej masy, w masie nie mogą zostać grudki.
Następnie masę dzielimy na 4 równe części, do każdej z nich dodajemy odrobinę barwnika, dosłownie na czubek łyżeczki, dokładnie mieszamy. Odstawiamy na chwilę i sprawdzamy czy kolor jest taki jaki nam odpowiada. W razie potrzeby dodajemy więcej barwnika. Pamiętajmy, że po upieczeniu kolory wydaja się trochę ciemniejsze.
Z lodówki wyjmujemy tortownicę i zaczynając od koloru niebieskiego delikatnie wylewamy masy serowe na środek tortownicy. Masy nie mieszamy ! Oczywiście kolejność kolorów może być dowolna, wszystko zależy od Was.
Boki i dół tortownicy bardzo dokładnie owijamy z zewnątrz folią aluminiową.
Sernik pieczemy w temperaturze 170 stopni bez termoobiegu w kąpieli wodnej (tortownicę zanurzamy w większym naczyniu  z wodą, woda powinna sięgać do 3/4 wysokości tortownicy) przez 60 minut. Sernik studzimy w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach. Na całą noc wstawiamy go do lodówki.
Następnego dnia kremówkę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder i jeszcze przez chwileczkę miksujemy.
Śmietanę wykładamy na wierzch sernika, lekko wygładzamy i posypujemy posypką.