Te bułki są obłędne! Wiecie przecież, że domowe wypieki są najlepsze na świecie. Bułeczki owsiane na zakwasie wymagają nieco czasu i pracy, ale nic to, naprawdę warto.

Przepis troszeczkę zmieniłam, go w oryginale był zakwas pszenny, którego nie miałam , więc dodałam do ciasta zakwas żytni. Do zaczynu nie dodałam drożdży, tylko podwójną ilość zakwasu.

Bułeczki faktycznie są mięciutkie i puszyste w środku, a skórka jest chrupiąca. Na pewno jeszcze nie raz zagoszczą na naszym stole !

Bułeczki owsiane na zakawasie

Składniki:

Zaczyn

2 łyżki zakwasu żytniego
150 g mąki
150 ml wody

Ciasto właściwe

2 szklanki mleka
1 szklanka płatków owsianych
3 szklanki mąki
12 g świeżych drożdży
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki cukru
2 łyżki oleju

Dodatkowo:

mleko do smarowania bułek
płatki owsiane

Inspiracja

Bułeczki z owsianką

Wykonanie:

W wieczór poprzedzający pieczenie w misce mieszamy składniki zaczynu. Naczynie przykrywamy folią i odstawiamy w ciepłe miejsce.

Następnego dnia płatki owsiane zalewamy 1 szklanką mleka i gotujemy na malutkim ogniu, aż płatki całkowicie wchłoną mleko, odstawiamy do wystygnięcia.

Do miski wlewamy pozostałą szklankę mleka, zaczyn, dodajemy pokruszone drożdże, owsiankę i delikatnie mieszamy. Następnie dodajemy pozostałe składniki. Wyrabiamy elastyczne i gładkie ciasto, przykrywamy i odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Po tym czasie ciasto musimy odgazować, po czym dzielimy je na 11 części i formujemy bułeczki. Bułki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Delikatnie przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 30 minut.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Bułeczki malujemy mlekiem i posypujemy płatkami owsianymi.

Pieczemy ok. 20 minut, po czym studzimy na kratce.