Tajska zupa z kurczakiem i mlekiem kokosowym

W naszym domu lubimy zupy. Zarówno te klasyczne, pochodzące  z naszego podwórka, takie jak zupa grochowa, barszcz ukraiński czy zalewajka, jak i te z bardziej odległych zakątków  Świata. 

Była już na blogu pekińska zupa pikantno-kwaśna i zupa z pieczonej dyni z mleczkiem kokosowym, dziś kolej na zupę tajską. Jest bardzo prosta w przygotowaniu, jest gotowa w dosłownie 20 minut. Delikatna, przesiąknięta rożnymi wschodnimi  aromatami. Jeśli wolicie bardziej zdecydowany smak trzeba dodać do niej więcej chili.

Zdecydowanie polecam zamiast sztucznych zup chińskich w proszku.

Tajska zupa z kurczakiem i mlekiem kokosowym

Tajska zupa z kurczakiem i mlekiem kokosowym

Składniki:

• 800 ml bulionu warzywnego
• 400 ml mleka kokosowego
• 1 szalotka
• 3 ząbki czosnku
• 1 papryczka chili
• 3 cm kawałek imbiru
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka mielonej trawy cytrynowej
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki kolendry 
• 2 łyżki sosu rybnego
• sok z połowy limonki
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• garść malutkich pieczarek 
  
• 300 g piersi z kurczaka
• 160 g makaronu do dań azjatyckich bez gotowania
• olej do smażenia
• szczypior do posypania
  

Wykonanie

W garnku rozgrzewamy tłuszcz i wrzucamy posiekane: czosnek, imbir, szalotkę i papryczkę, smażymy przez 3 minuty. Wsypujemy kolendrę, kumin i kurkumę, smażymy 30 sekund. 

Dolewamy bulion, mleczko kokosowe, sos rybny, pokrojonego w cienkie paseczki kurczaka, pieczarki, trawę cytrynową, sok z limonki i cukier. 

Doprowadzamy do wrzenia, po czym zmniejszamy ogień i gotujemy na małym ogniu 10-15 minut. Ogień wyłączamy i dodajemy makaron, mieszamy. Po 3 minutach zupa jest gotowa do podania.

Na koniec posypujemy ją posiekanym szczypiorem.