Jagielnik, czyli sernik z musem śliwkowym

Dziś na blogu pozostajemy w jesiennym nastroju. Za oknem piękna słoneczna polska złota jesień, możemy sobie więc pozwolić na deser na zimno, to znaczy na jagielnik, czyli sernik z musem śliwkowym. Jednym ze składników masy serowej jest kasza jaglana. Jesteście zdziwieni  ? Jeśli tak to zachęcam do wypróbowania przepisu ! Będziecie  bardzo mile zaskoczeni jak kasza wspaniale smakuje w serniku.

Zastanawiałam się jakich owoców użyć do tego ciasta... ? Ale skoro jesień, to tylko i wyłącznie śliwki. Muszę przyznać, że lekko kwaskowe śliwki idealnie się komponują delikatną i kremową masą jaglaną.

Koniecznie spróbujcie :-).

Jagielnik, czyli sernik z musem śliwkowym

Proporcje na tortownicę o średnicy 20 cm
Czas przygotowania: 120 minut

Składniki

Spód:

• 120 g ciastek owsianych
• 60 g roztopionego masła
• 3 łyżeczki kakao

Masa jaglana:

• 1/2 szklanki kaszy jaglanej
• 1 szklanka wrzątku
• 250 g mascarpone
• 1 opakowanie serka śmietankowego
• 1/2  szklanki drobnego cukru
• 1 łyżka domowej esencji waniliowej
• 1/4 szklanki wody
• 1 łyżka żelatyny

Mus śliwkowy:

• 500 g dojrzałych śliwek węgierek
• 1/2 łyżeczki kardamonu
• 6 łyżek cukru pudru
• 3 łyżeczki żelatyny*
• 1/4 szklanki wrzątku

*Moje śliwki węgierki były mało soczyste i mus wyszedł gęsty. Jeśli będziecie używać innego gatunku śliwek, lub te Wasze wydadzą się Wam bardziej soczyste, trzeba będzie zwiększyć ilość żelatyny dodanej do musu.

Wykonanie:
Ciasteczka miksujemy w malakserze, dodajemy roztopione masło i kakao, dokładnie miksujemy. Masę wykładamy na tortownicę i dociskamy do dna. Wkładamy do lodówki.
Kaszę zalewamy wrzątkiem i gotujemy na małym ogniu, aż płyn całkowicie się wchłonie. Ugotowaną kaszę odstawiamy do przestygnięcia, a następnie ją blendujemy.
Jedną łyżkę żelatyny zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na 3 minuty do namoczenia, a następnie dokładnie mieszamy, aż do rozpuszczenia się.
Śliwki pestkujemy, kroimy na ćwiartki, wkładamy do garnuszka, podlewamy jedną łyżka wody i dusimy na małym ogniu, aż owoce się rozpadną. Trwa to około 15 minut. Owoce odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Do miski wkładamy mascarpone, serek śmietankowy, cukier i dodajemy esencję. Wszystko razem miksujemy. Do masy dodajemy przestudzoną żelatynę, cały czas miksując. Jaglaną masę delikatnie wylewamy na ciasteczkowy spód i wkładamy do lodówki.
Do wystudzonych śliwek dodajemy kardamon i cukier puder i blendujemy.
Trzy łyżeczki żelatyny zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na 3 minuty do namoczenia, a następnie dokładnie mieszamy, aż do rozpuszczenia się. Do musu śliwkowego dodajemy przestudzoną żelatynę, cały czas miksując. Mus wylewamy na zastygłą masę jaglaną i ponownie wkładamy do lodówki, aż do ścięcia się masy owocowej.