Ciasto marchewkowo-piernikowe z czekoladową polewą

Ciasto marchewkowe to moje ukochane ciasto, od kiedy je odkryłam ponad 4 lata temu. Pasują do niego korzenne przyprawy, piekłam je już z kardamonem, goździkami, imbirem. Pomyślałam więc, że przyprawy piernikowe również będą do niego pasowały i w tym roku zagości ono na naszym świątecznym stole właśnie w takiej wersji.

Wierzch można posypać płatkami migdałów i włoskimi orzechami.

Ciasto marchewkowo-piernikowe z czekoladową polewą

Proporcje na tortownicę z kominem 26 cm.

Czas przygotowania: 120 minut

Składniki

Ciasto:

4 jaka
1,5 szklanki cukru
200 gmasła
2 szklanki mąki pszennej
2 szklanki drobno startej marchewki
6 daktyli drobno pokrojonych
5 fig drobno pokrojonych
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżeczki przyprawy do piernika lub domowej przyprawy do piernika

Polewa:

2 łyżki kakao
8 łyżeczek cukru
2 łyżeczki masła
2 łyżki mleka

Dodatkowo:

płatki migdałów
orzechy włoskie

Wykonanie

Masło rozpuszczamy.
Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę.
Dodajemy wystudzone masło, marchewkę, przesianą mąkę wraz z przyprawami i suszone owoce. Wszystko dokładnie mieszamy.
Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni.
Tortownicę z kominem natłuszczamy i posypujemy bułką tartą.
Wlewamy do niej ciasto i pieczemy około 40 minut.
Wyjmujemy z piekarnika i studzimy.
Następnie w garnuszku rozpuszczamy składniki polewy, dokładnie mieszamy.
Gdy ciasto całkowicie przestygnie, a polewa zacznie lekko gęstnieć smarujemy nią ciasto. Na koniec posypujemy bakaliami.