Drożdżowy wieniec z bakaliami i czekoladą

Nie będę się już powtarzać, że drożdżowe ciasto to mój ulubiony słodki wypiek :-). Nie wyobrażam też sobie świąt Bożego Narodzenia be z świeżutkiego, pachnącego cynamonem, pomarańczą i bakaliami ciasta drożdżowego. Zapraszam więc na świąteczny wieniec drożdżowy, do którego włożyłam również suszoną żurawinę. Mówię Wam, pychota !

Drożdżowy wieniec z bakaliami i czekoladą

Czas przygotowania: 180 minut

Składniki na 12 porcji

Ciasto :

• 500 g mąki pszennej 550
• szczypta soli
• 42 g drożdży
• 110 g cukru
• 100 g roztopionej margaryny lub masła
• 2 jajka
• 100 ml letniego mleka
• 1 łyżeczka mielonej skórki pomarańczowej
• 2 łyżeczki domowej esencji waniliowej
• 1/2 łyżeczki kardamonu
• 1 białko

Nadzienie:

• 100 g czekolady
• 50 g suszonej żurawiny
• 50 g moreli
• 50 g roztopionego masła
• 3 łyżki brązowego cukru
• 2 łyżeczki cynamonu

Wykonanie:

Do miski wlewamy mleko, wsypujemy cukier, wkruszamy drożdże, dokładnie mieszamy, aż drożdże się rozpuszczą. Dodajemy 4 łyżki mąki, ponownie mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na 15 minut, aż drożdże zaczną pracować.

Do wyrośniętego zaczynu dodajemy pozostałe składniki ciasta i wyrabiamy przy pomocy robota, aż uzyskamy gładkie i lśniące ciasto. Miskę z ciastem przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 60 minut. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Morele i czekoladę drobno kroimy, cukier mieszamy z cynamonem.

Wyrośnięte ciasto wykładamy na omączony blat i wałkujemy na prostokąt o wymiarach mniej więcej 30 x 50 cm. Całość smarujemy masłem, posypujemy cukrem, morelami, czekolada i żurawiną. Ciasto zwijamy w rulon wzdłuż dłuższego boku.

Blaszkę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia, układamy na nim ciasto formując wieniec. Następnie ciasto nacinamy ostrym nożem co 3 cm, nie rozcinając go do końca. Każdy nacięty kawałek delikatnie obracamy. Ciasto nakrywamy ściereczką i odstawiamy na 50 minut do wyrośnięcia.
Ciasto smarujemy białkiem, posypujemy brązowym cukrem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez około 40 minut.