Kremowe risotto z szynką i pieczarkami

Dziś na blogu risotto na winie, czyli z tym co się nawinie pod rękę. Myślę, że risotto to dobry pomysł na szybki obiad. U mnie akurat w lodówce były pieczarki i szynka, nie było niestety wina ( risotto bardzo lubi białe wytrawne wino), ale i tak uważam, że wyszło pyszne. Ilość bulionu podaję w przybliżeniu, ponieważ każdy ryż chłonie płyn inaczej. Sami musicie sprawdzić ile Wasz ryż będzie go potrzebował, dlatego najlepiej wlewać bulion partiami.

 Kremowe risotto z szynką i pieczarkami

Czas przygotowania: 40 minut

Proporcje dla 3 osób

Składniki:

• 100 g  szynki konserwowej pokrojonej w grubsze plastry
• 150 g pieczarek
• 2 szalotki
• 1 szklanka ryżu arborio
• ok. 2,5 szklanek bulionu (u mnie na bazie domowej warzywnej pasty bulionowej)
• 3 łyżki  serka śmietankowego
• sól
• pieprz
• świeżo starty parmezan
• olej do smażenia

Wykonanie:

Szalotki obieramy i kroimy w drobną kostkę. Szynkę również kroimy w kostkę, a pieczarki w plasterki.

Na patelni rozgrzewamy olej i przesmażamy szalotki, a następnie pieczarki. Na koniec wrzucamy szynkę, wsypujemy ryż i przesmażamy przez 2-3 minuty, mieszając, aby ryż się nie przypalił. Następnie wlewamy bulion, zmniejszamy ogień i gotujemy, aż ryż będzie miękki. Dodajemy wtedy serek śmietankowy i dokładnie wszystko mieszamy

Risotto od razu wykładamy na talerz i posypujemy świeżo startym parmezanem.