Chłodnik

Chłodnik

Jak co wiosnę wyczekuję, aż na straganach pojawi się piękna botwinka wraz z dorodnymi młodymi buraczkami. W domu bardzo lubimy chłodnik i gdy tylko za oknem robi się ciepło, dosyć często gości on na naszym stole. W tym roku niestety wiosna nas nie rozpieszczała, więc dopiero teraz, pierwszy raz w tym sezonie ta orzeźwiająca zupa pojawiła się na naszym stole.

Uwielbiam ten moment kiedy biała maślanka barwi się na intensywny biskupi kolor! To taka kulinarna magia 💓. Ten kolor jest tak piękny, że aż szkoda jeść...

Na blogu znajdziesz również inne przepisy na chłodniki:

• Salmorejo, hiszpański chłodnik pomidorowy 
• Tarator, czyli ogórkowy chłodnik
• Chłodnik kokosowo-jabłkowy
• Chłodnik jabłkowy z cynamonem
• Chłodnik z kiszoną botwinką
• Chłodnik z jarmużem
• Chłodnik z cielęciną
• Pomidorowy chłodnik z chrupiącym boczkiem
• Chłodnik
• Gazpacho z pieczoną papryką
• Chłodnik z pieczonych buraków z fetą
• Chłodnik z pieczonych buraków

Chłodnik

Czas przygotowania: 60 minut + chłodzenie

Składniki:

• 1 pęczek botwinki
• 1 duży zielony ogórek  starty na grubej tarce
• 2 kiszone ogórki starte na grubej tarce ( jeśli mamy wodę z ogórków nie wylewamy jej)
• 6 rzodkiewek startych  na grubej tarce
• 4 łyżki posiekanego szczypiorku
• 4 łyżki posiekanego koperku
• 3/4 litra maślanki
• 400 g naturalnego gęstego jogurtu 1 ząbek czosnku
• szczypta kwasku cytrynowego, ew. sok z cytryny
• sól, pieprz

 

 

Wykonanie

• Z botwinki odcinamy małe buraczki, obieramy je i kroimy w kostkę.
• Wrzucamy do garnuszka, zalewamy 1 szklanką wody, dodajemy kwasek, ewentualnie sok z cytryny i gotujemy 5 minut. 
• Liście botwinki porządnie płuczemy i kroimy w paseczki, dorzucamy do gotujących się buraczków, przykrywamy  i wyłączamy gaz lub prąd. Liście się zblanszują, nie wymagają gotowania.
• Do dużego garnka wlewamy kefir, dorzucamy starte warzywa: ogórki, rzodkiewki, zgnieciony ząbek czosnku i zioła.
• Na koniec wlewamy przestudzoną botwinkę.
• Zupę przyprawiamy, jeśli wyda się nam mało kwaskowa możemy dolać do niej wody z ogórków kiszonych.
• Chłodnik podajemy dobrze schłodzony.