Letnia sałatka makaronowa z żółtymi burakami, bobem i serem kozim

Dziś w menu letnia sałatka makaronowa z żółtymi burakami, bobem i serem kozim. Szczerze powiedziawszy w tak upalne dni, jak ostatnio, wspaniale zastępuje mi obiad. Możecie ją podać na zimno lub na gorąco. Ale powiem Wam w tajemnicy, że najbardziej przypadły mi do gustu te żółte buraczki: pięknie się prezentują i pysznie smakują.

Letnia sałatka makaronowa z żółtymi burakami, bobem i serem kozim
Czas przygotowania: 20 minut
Składniki:

• 1 pęczek żółtych buraczków
• 1 szklanka obranego ugotowanego na parze bobu
• 1 szklanka ugotowanej pokrojonej fasolki szparagowej
• 1 opakowanie makaronu (u mnie świderki)
• 4 plasterki sera koziego
• 2 ząbki czosnku
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 2 łyżki posiekanego koperku
• sól morska
•  świeżo zmielony czarny pieprz

Wykonanie:

Czosnek obieramy i drobniutko siekamy. Do miski wlewamy oliwę, ocet balsamiczny, dodajemy sól, pieprz, czosnek i koperek. Wszystko dokładnie mieszamy i rozcieramy łyżką .

Buraczki myjemy, obieramy ze skórki i kroimy w cieniutkie plasterki. Wkładamy do miski, dodajemy do nich bób i fasolkę. Warzywa zalewamy sosem, mieszamy i odstawiamy na 20-30 minut.

W międzyczasie gotujemy makaron, zgodnie z przepisem producenta na opakowaniu.

Do warzyw dodajemy ugotowanym makaron. Makaron możemy dodać zimny lub gorący, zależy od tego czy chcemy, aby sałatka była podana na ciepło czy nas zimno. Wszystko dokładnie mieszamy i na koniec dodajemy pokrojony w kostkę kozi ser.