Kokosowe ciasto z jabłkami

Pyszne, aromatyczne kokosowe ciasto z jabłkami to moja propozycja na dzisiejszy niedzielny wpis. Jest to przepis na klasyczne ucierane ciasto, tym razem wzbogacone o smaki i aromaty kokosowe, czyli mleko i wiórki, A do tego nasze pyszne polskie jabłka. Połączenie idealne.

Kokosowe ciasto z jabłkami
Czas przygotowania: 80 minut
Proporcje na tortownicę o średnicy 25 cm
Składniki:

100 g drobnego cukru
125 g masła
2 jajka
200 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
100 ml mleka kokosowego
50 g wiórków kokosowych
4 jabłka
sok z 1 cytryny

Lukier:

1/2 szklanki cukru pudru
2 łyżki mleka kokosowego
wiórki kokosowe do posypania ciasta

Wykonanie:

Wszystkie składniki ciasta muszą mieć temperaturę pokojową.

Jabłka obieramy ze skórki, kroimy na pół i wyjmujemy gniazdka nasienne. Sok cytryny dodajemy do 1/2 szklanki wody i opłukujemy powstałym rozhoworem połówki jabłek. Jabłka nacinamy od zewnętrznej strony.

W misce ucieramy masło z cukrem na puszystą masę. Dodajemy po jednym jajku, ciągle miksując. Wsypujemy wiórki. Następnie dodajemy do ciasta mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia na przemian z mlekiem kokosowym. Miksujemy na wolnych obrotach, tylko do połączenia składników.

Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni. Tortownicę smarujemy tłuszczem i posypujemy tartą bułką. Przekładamy do niej ciasto, na wierzchu układamy ponacinane jabłka, lekko wciskając je w ciasto. Pieczemy około 45-50 minut, do tzw. suchego patyczka. Ciasto studzimy.

Cukier puder mieszamy z mlekiem kokosowym. Lukrem polewamy ciasto, a potem posypujemy je wiórkami.

Inspiracja tutaj.