Śledź po kaszubsku

Nie wiem jak to jest, ale z początkiem grudnia, rok w rok, nachodzi mnie ogromna ochota na śledzie! Tym razem jest to śledź po kaszubsku. Przepis ten jest znany nie tylko w tym regionie Polski, bo robi się go od morza, aż po góry. Jego lekko słodkawy i kwaskowy smak jest rewelacyjny.

 

A ponieważ i mój mąż jest wielbicielem tej pysznej ryby, przyrządzam je na różne sposoby. Na blogu znajdziecie także śledzia wiejskiego, śledzia w oleju z cebulą, śledzia w sosie czosnkowym oraz śledzia w oleju z pieczonymi burakami.

 Będą jak znalazł na święta lub na imprezy sylwestrowe i karnawałowe.

 

Śledź po kaszubsku

Czas przygotowania: 30 minut

Proporcje dla 2 osób

Składniki:

• 5 filetów śledziowych
• 1 duża cebula
• porządna garść rodzynek
• 1/3 szklanki białego wytrawnego wina
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1/3 łyżeczki cukru
• sól morska
• olej do smażenia

Wykonanie:

Dzień przed przygotowaniem śledzi rodzynki wsypujemy do miseczki, zalewamy je winem, przykrywamy. 

Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Delikatnie przesmażamy na patelni na rozgrzanym oleju. Gdy cebula się zeszkli dodajemy rodzynki wraz z winem, przez chwilę odparowujemy alkohol, po czym dodajemy koncentrat i przyprawy. Mieszamy i dusimy na średnim ogniu. Cebulę odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Filety kroimy w dzwonka, układamy na talerzu, przykrywamy duszoną cebulą z rodzynkami. Talerz przykrywamy i odstawiamy do lodówki na minimum 5  godzin, a najlepiej na całą noc.