Risotto z fasolką szparagową i krewetkami

Krewetki mogłabym jeść codziennie ! Uwielbiam te owoce morza, dają nam mnóstwo możliwości kulinarnych. Jedną z nich jest właśnie risotto. Do tego zielona fasolka szparagowa, odrobina posiekanej natki i jest pysznie !. To bardzo proste i za razem eleganckie danie. Ilość bulionu podaję orientacyjnie, zależy ona od tego jak Wasz ryż będzie go wchłaniał. Pamiętajcie też, że risotto trzeba często mieszać, żeby nie przywarło.

Risotto z fasolką szparagową i krewetkami
Czas przygotowania: 30 minut
Składniki:

• 100 g ryżu arborio
• 300 g ugotowanych dużych krewetek
• 200 g fasolki szparagowej zielonej Poltino
• 2 szalotki
• 2 ząbki czosnku
• ok. 600 ml ciepłego bulionu
• 200 ml białego wytrawnego wina
• oliwa  z oliwek
• sól
• pieprz
• posiekana natka pietruszki 
• 1 łyżka masła

Wykonanie:

Na patelni rozgrzewamy olej i przesmażamy posiekane szalotki i czosnek.  Do warzyw dodajemy ryż i smażymy go na wolnym ogniu przez 3 minuty ciągle mieszając. Na koniec dodajemy fasolkę szparagową, wlewamy wino, przyprawiamy i gdy lekko odparuje dodajemy 2 chochle ciepłego bulionu. Gotujemy na wolnym ogniu mieszając raz na jakiś czas. Gdy płyn się wchłonie dodajemy następną porcję, gotujemy i mieszamy.

Po 15 minutach sprawdzamy miękkość ryżu ( nie może być rozgotowany ani za suchy). Gdy jest już wystarczająco miękki, dodajemy do niego pokrojone na mniejsze części krewetki, zdejmujemy garnek z ognia. dodajemy masło i jeśli jest taka potrzeba doprawiamy. Wszystko dokładnie mieszamy.

Risotto podajemy od razu, posypane natką pietruszki.