Korzenny śledź z rodzynkami

Dziś zapraszam Was na kolejną odsłonę świątecznego śledzia, oto korzenny śledź z rodzynkami, bo śledź nie zawsze musi być przygotowany tylko na wytrawnie. W tym przepisie sok z cytryny i ocet balsamiczny bardzo fajnie przełamują słodycz rodzynek. Natomiast jeśli nie posiadacie suszonej mielonej skórki pomarańczowej spokojnie możecie użyć świeżo startej skórki z pomarańczy. Pamiętajcie tylko, żeby przedtem bardzo dokładnie ją wyszorować, żeby pozbyć się z niej chemicznych konserwantów.

Korzenny śledź z rodzynkami
Czas przygotowania: 30 minut + czas macerowania
Składniki:

• 250 g filetów śledziowych
• 1 duża cebula
• 1 łyżeczka masła
• 6 goździków
• 1 listek laurowy
• 3 ziela angielskie
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• sok z 1 pomarańczy
• sok z 1 cytryny
• 2 łyżki rodzynek
• 1 łyżeczka mielonej skórki pomarańczowej
• 2 łyżki miodu
• ocet balsamiczny

Wykonanie:

Rodzynki zalewamy sokiem z cytryny i pomarańczy, odstawiamy na 60 minut.
Cebulę kroimy w piórka i szklimy na rozgrzanym maśle. W makutrze ucieramy goździki, ziele, angielskie, listek laurowy i wrzucamy do cebuli, dodajemy cynamon, mieloną skórkę, miód i namoczone rodzynki z  sokiem. Wszystko mieszamy i gotujemy na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Sos doprawiamy octem balsamicznym, mieszamy. Odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Filety kroimy w dzwonka i mieszamy z sosem. Odstawiamy co najmniej na noc, żeby smaki się przeniknęły.