Kurczak Zagrodowy z Podlasia - warsztaty kulinarne

Mogę otwarcie powiedzieć: to były jedne z lepszych warsztatów kulinarnych w tym roku ! Tematem przewodnim był kurczak Zagrodowy z Podlasia, a przygotowaliśmy go na rożne sposoby z fantastycznym szefem kuchni, którego chyba nikomu nie trzeba przedstawiać, Andrzejem Polanem.

Zapraszam na relację !

Kurczak Zagrodowy z Podlasia - warsztaty kulinarne

23 listopada miałam ogromną przyjemność brać udział w warsztatach kulinarnych z kurczakiem Zagrodowym. Warsztaty odbyły się w warszawskim studiu kulinarnym Smolna8, skąd roztacza się przepiękny widok na Warszawę. Na warsztaty zjechali blogerzy kulinarni z całej Polski, a gotowaliśmy wspólnie z szefem kuchni Andrzejem Polanem.

Zanim jednak przeszliśmy do gotowania mogliśmy porozmawiać chwilę z przedstawicielami producenta na temat kurczaków oraz faktów i mitów jakie wokół nich krążą. Przedstawię je w kilku punktach.

Kurczak Zagrodowy:

pochodzi z małych ekologicznych gospodarstw z Podlasia
ma dostęp do zagrody na świeżym powietrzu, może więc swobodnie biegać
jest wolnorosnący, czyli chowany przez 56 dni
jest żywiony tylko i wyłacznie karmą roślinną bez GMO
jest chowany bez antybiotyków, ponieważ ta krzyżówka jest bardzo odporna na choroby. Natomiast jeśli jednak zachoruje przestaje być zagrodowym
jest idealny w zdrowiej diecie, ponieważ zawiera więcej białka i mniej tłuszczu (cieńsza skórka)
mięsa nie trzeba myć po wyjęciu z opakowania, w ubojni już zostało umyte i przygotowane do gotowania

Zdecydowanie warto kupować kurczaki z wiadomego pochodzenia, czyli z dużych przetwórni w których nieustannie przeprowadzane są badania mięsa i kładzie się nacisk na jego ekologiczną produkcję.

Zaopatrzeni w podstawową wiedzę na temat Zagrodowego ruszyliśmy do kuchni, aby gotować wraz z Adamem, który choć nieco niedysponowany, cały czas wspierał nas swoją wiedzą, przeróżnymi ciekawymi opowiastkami i pomocą podczas przyrządzania stworzonych przez niego przepisów.

Fot. Julita Strzałkowska

W trakcie warsztatów przygotowaliśmy:

Kurcze pieczone z farszem z ziemniaków i jabłek z sosem z brusznicy i gorczycy
Kurcze pieczone z kukurydza, jęczmieniem i grzybami
Udka kurczaka confit z sałatą z cytrusów i kolorowymi ziemniaki
Piersi kurczaka z kuskusem i rosołem bazyliowym

Fot. Julita Strzałkowska

Bardzo dziękuję organizatorom za zaproszenie i za wspaniałą atmosferę podczas czas warsztatów. Po teoretycznej i praktycznej wiedzy, jaką zdobyłam w trakcie warsztatów, kurczak mi już nie straszny. Dziękuję również Andrzejowi, ze tak fajnie poprowadził warsztaty, a przy okazji bawił nas kulinarnymi opowieściami i zdradzał kuchenne triki.

Było super, proszę o jeszcze 😋.