Razowa rustykalna szarlotka

Uwielbiam oglądać kulinarne zdjęcia w internecie, czerpię z nich inspirację. Zaglądam na różne strony, oglądam i czytam różne blogi. I tak właśnie trafiłam na bloga Miriam. Jej rustykalna szarlotka mnie zachwyciła, pobiegłam po jabłka i zakasałam rękawy. Do zwykłej mąki dodałam nieco razowej i tak oto powstała moja razowa rustykalna szarlotka. Pamiętajcie, aby jabłka nieco poddusić, jeśli dacie surowe w czasie pieczenia zmniejszą objętość i farszu będzie mało.

Zapraszam do pieczenia 🍎🍏 !

P.s. Jest pyszna jeszcze lekko ciepła !

Inspiracja: Invitado de invierno

Razowa rustykalna szarlotka
Czas przygotowania: 120 minut
Proporcje na tortownicę o średnicy 20 cm
Składniki
Kruche ciasto:

170 g mąki pszennej
80 g mąki pszennej razowej
125 g zimnego masła drobno pokrojonego
szczypta soli
60 g zimnej wody
starta skórka z 1 cytryny

Farsz:

1000 g jabłek
starta skórka z cytryny
sok z 2 cytryn
brązowy cukier
cynamon

Wykonanie:

Składniki ciasta umieszczamy w misie robota i zagniatamy jednolite ciasto. Owijamy folią spożywczą i wkładamy na 30 minut do lodówki.

W międzyczasie obieramy jabłka, wydrążamy z nich gniazda nasienne. Do sporej miski wyciskamy sok z cytryny, wrzucamy startą skórkę. Jabłka kroimy na cienkie półplasterki (bardzo przydatna tu jest mandolina), wkładamy do miski i mieszamy. Następnie wkładamy do mikrofali i gotujemy przez 5 minut, aby owoce nieco zmiękły. Odstawiamy, aby wystygły.

Tortownicę smarujemy tłuszczem i obsypujemy mąką. Ciasto wałkujemy na placek o średnicy większej niż tortownica, tak aby można nim było wylepić jej boki. Dół ciasta nakłuwamy widelcem i chowamy do zamrażarki.

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Na ciasto warstwami wykładamy jabłka posypując je cukrem i cynamonem. Szarlotkę pieczemy około 40 minut ustawiając pieczenie tylko na dolną grzałkę, a następnie kolejne 10 minut również na górną grzałkę.

Po upieczeniu ciasto studzimy na kratce.