Serowe ciasteczka z pastą łososiową

Widzę, że serowe ciasteczka wytrawne cieszą się ogromnym powodzeniem na blogu i często do nich zaglądacie. Dziś mam fajny pomysł na ich wykorzystanie z pastą łososiową. Powstanie nam pyszna i elegancka przekąska na imprezę karnawałową czy domówkę. Pamiętajcie tylko, żeby te kanapeczki na raz przełożyć pastą tuż przed podaniem, żeby ciasteczka były chrupiące. Jeśli przygotujemy je zbyt wcześnie, ciasteczka namokną i zrobią się miękkie.

Serowe ciasteczka z pastą łososiową
Czas przygotowania: 120 minut
Składniki
Ciasteczka:

• 170 g tłustego białego sera
• 30 g startego żółtego sera
• 180 g miękkiego masła
• 200 g mąki pszennej
• sól gruboziarnista
• kminek
• jajko do posmarowania ciasteczek

Pasta łososiowa:

• 200 g wędzonego łososia
• 100 g mielonego serka z wiaderka
• 50 g serka śmietankowego
• 1,5 łyżki kaparów
• pieprz
• koperek

Wykonanie:

Biały ser rozgniatamy widelcem, dodajemy do niego miękkie masło pokrojone w kostkę, starty ser oraz mąkę. Zagniatamy gładkie ciasto, owijamy je w folię i wkładamy do lodówki na 60 minut.

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni.

Ciasto wałkujemy na omączonym blacie na grubość ok. 5 mm.  Następnie okrągłą foremką wykrawamy ciasteczka i układamy na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Malujemy je rozkłóconym jajkiem, posypujemy solą i kminkiem. Pieczemy około 20 minut, aż ciasteczka ładnie się przyrumienią.
W blenderze umieszczamy obydwa serki i łososia, blendujemy. Pod koniec dodajemy pieprz i kapary,  miksujemy przez chwilę, kapary powinny zostać  w wyczuwalnych kawałkach.
Wystudzone ciasteczko smarujemy pastą, a na pastę kładziemy drugie ciasteczko, delikatnie dociskając. Ozdabiamy koperkiem.