Gryczotto, kasza z grzybami

Kaszotto, gryczotto, to kulinarne neologizmy, które niedawno pojawiły się w naszym codziennym języku. Słowa te wywodzą się oczywiście od włoskiego risotta i gdy je słyszymy od razu wiadomo o co chodzi! Przed nami pojawi się oczywiście danie na bazie kaszy.

Dziś podrzucam Wam pomysł na gryczotto z grzybami, czyli wiemy już, że do jego przygotowania użyłam kaszy gryczanej. Gryczotto może być dodatkiem do dania mięsnego, lub dla tych co nie zawsze muszą mieć obiad z mięsem, samodzielnym pysznym daniem.

Zapraszam !

Gryczotto, kasza z grzybami
Czas przygotowania: 30 minut + czas moczenia
Składniki:

100 g kaszy gryczanej
25 g suszonych grzybów
200 g pieczarek
2 cebule
200 ml białego wytrawnego wina
ok. 200 ml płynu ( woda z grzybów i bulion)
2 łyżki posiekanej natki
sól
pieprz
olej do smażenia
1,5 łyżeczki masła

Wykonanie:

Grzyby wkładamy do garnuszka, zalewamy zimną wodą i moczymy przez noc. Następnie gotujemy, aż grzyby będą miękkie. Wodę odlewamy i zachowujemy, później będzie nam jeszcze potrzebna. Ugotowane grzyby drobno kroimy.

Cebulę drobno kroimy i smażymy na rozgrzanym oleju w garnku, gdy będzie szklista wsypujemy kaszę, mieszamy, chwilkę smażymy i wlewamy olej. Gdy alkohol odparuje dodajemy wodę, która została z gotowania grzybów i bulion - najlepiej dodawać płyn partiami, jak się wchłonie, dolewamy kolejną - oraz pokrojone w półplasterki pieczarki i grzyby. Kaszę gotujemy na małym ogniu pod przykryciem, aż wchłonie cały płyn i będzie miękka.

Na koniec dodajemy masło i natkę, wszystko dokładnie mieszamy i od razu podajemy.