Sałatka z fasolką szparagową, kolorową marchewką i piernikowym dressingiem i posypką

Czy to prawda, że pierniczki mogą być tylko i wyłącznie dodatkiem do słodkich dań i deserów ? Zapewniam Was, że wcale nie !  Robiłam już piernikowego śledzia -  wyszedł boski, już nie mogę się doczekać, kiedy zrobi się sezon na śledzie i będę mogła go znowu zjeść. Tym razem zainspirował mnie konkurs Przepis na Kopernika. Długo myślałam co by tu dobrego ugotować i jakie danie zgłosić na konkurs i w końcu padło na sałatkę. W końcu za oknami ciągle mamy lato 😊. Do jej przygotowania użyłam fasolki szparagowej i kolorowych marchewek. Nie dość, że pięknie się prezentują na talerzu - tak, tak, przecież jemy oczami - to idealnie się komponują z pierniczkami. Pierniczki wykorzystałam do przygotowania dressingu i do lekko pikantnej posypki. W dressingu czosnek, miód i pierniczki stworzyły bardzo smakowity i aromatyczny tercet, natomiast odrobina chili w posypce dodała daniu nieco pikantnego akcentu.

Sałatka z fasolką szparagową, kolorową marchewką i piernikowym dressingiem i posypką może być nie tylko przekąska, ale także lekkim letnim obiadem. Podajmy ja wtedy na ciepło, będzie pysznie ! 😋

Sałatka z fasolką szparagową, kolorową marchewką i piernikowym dressingiem i posypką
Czas przygotowania: 30 minut
Składniki:

• 200 g zielonej fasolki szparagowej
• 50 g  podsuszanej szerokiej kiełbasy 
• 3 kolorowe marchewki
• 1 szalotka

Dressing:

• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka płynnego miodu 
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 2 pierniczki Katarzynki
• sół
• pieprz
• dodatkowo 1 pierniczek Katarzynka na posypkę
• szczypta chili

Wykonanie:

Z fasolki odcinamy końcówki i gotujmy ja na parze prze ok 20 minut. Fasolka powinna być al dente. Po ugotowaniu przelewamy ja zimną wodą, aby zahamować proces gotowania.

Marchewki obieramy ze skórki, a następnie przy pomocy obieraczki do warzyw kroimy we wstążki. Wstążki wkładamy do miseczki z woda i lodem, po tym zabiegu marchewkowe wstążki będą bardzo chrupiące.

Szalotkę obieramy i kroimy w piórka, kiełbasę kroimy w plasterki, a następnie w paski i przesmażamy na rozgrzanej patelni prze 5 minut.

W międzyczasie przygotowujemy dressing. Czosnek przeciskamy przez praskę. Dwa pierniczki dokładnie blendujemy na sypki piasek. W miseczce mieszamy wszystkie składniki dressingu.

Marchewki wyjmujemy z wody, osuszamy. Do dużej miski wkładamy fasolkę szparagową, marchewki, szalotkę, kiełbasę i dressing. Wszystko dokładnie mieszamy.

Pierniczka przeznaczonego na posypkę blendujemy wraz z chili, posypujemy nim gotową sałatkę, od razu podajemy.