Ciasto marchewkowe z białą polewą i orzechami pekan

Ciasta marchewkowego nigdy mi dość! Pierwszy raz upiekłam je kilkanaście lat temu, dziwiąc się przy tym oczywiście, że jakim cudem ciasto z marchewką może się udać i na dodatek jeszcze smakować ? Obydwie kwestie okazały się bardzo nad wyraz prawdziwe i od owego czasu ciacho marchewkowe stało się moim ulubionym. Urozmaicam je na różne sposoby, czego dowody znajdziecie na blogu:

• ciasto marchewkowe z polewą
• ciasto marchewkowe z polewą czekoladową
• ciasto marchewkowo-piernikowe z czekoladą
• tort marchewkowo-piernikowy z kremem 
• babeczki marchewkowe 
• muffiny marchewkowe z orzechami 

Natomiast dziś zapraszam Was na jego kolejną wersję, tym razem w nieco świątecznej odsłonie. Jest bardzo proste i szybkie do przygotowania. I co ważne zawsze wychodzi! Mam nadzieję, że i Wam przypadnie do gustu 😍.

Ciasto marchewkowe z białą polewą i orzechami pekan
Proporcje na formę 25 x 25 cm
Czas przygotowania: 50 minut
Składniki:

• 4 duże jajka
• 1 szklanka oleju
• 180 g brązowego cukru
• 1 spora marchewka
• 250 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka mielonej skórki pomarańczowej
• 1/3 łyżeczki kardamonu

Polewa

• 100 g serka śmietankowego
• 30 g masła o temperaturze pokojowej
• 50 g cukru pudru

Wykonanie:

Jajka mieszamy z cukrem w dużej misce. Dodajemy olej i mieszamy dalej. Marchewkę ścieramy ma drobnej tarce, lekko odciskamy sok i wrzucamy do miski, mieszamy. Do drugiej miski przesiewamy mąkę z proszkiem, sodą, cynamonem i kardamonem. Stopniowo wsypujemy do miski z mokrymi składnikami, dodajemy skórkę pomarańczową i dokładnie mieszamy do połączenia się wszystkich składników.

Formę wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy na nią masę i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 165 stopni przez około 30 minut, do suchego patyczka. 

Ciasto wyjmujemy z piekarnika i z formy i studzimy wraz z papierem na kratce.

W międzyczasie szykujemy polewę: w misce miksujemy masło, następnie dodajemy cukier i znowu miksujemy, aż masa będzie puszysta, a na koniec dodajemy serek i ponownie wszystko miksujemy. 

Zimne ciasto smarujemy polewą i dekorujemy orzechami.