Rabarbarowy chutney z jabłkami

Rabarbar to pyszne warzywo, które tworzy wprost idealny duet z jabłkiem. Wykorzystujemy go głównie w daniach słodkich, czyli ciastach czy też deserach, ale jest on także przepyszny jako dodatek do mięs. Rabarbarowy chutney z jabłkami z odrobiną korzennych przypraw smakuje doskonale, do jego przygotowania użyłam naszych pysznych i pełnych witamin Jabłek Grójeckich.

Na blogu sa też inne pyszne przepisy, w których wykorzystałam Jabłka Grójeckie:

• jabłkowe smoothie bowl z truskawkami
• grillowana pierś z indyka z salsą jabłkową
• jabłkowa zupa krem z chrzanem
• sernik na zimno z karmelizowanymi jabłkami
• dorsz zapiekany z boczkiem i musem jabłkowym
• owsiane ciasto z jabłkami i kremem daktylowym
• pudding chia z pieczonym jabłkiem 

Parę słów o Jabłkach Grójeckich

Jabłka Grójeckie to owoce o iście królewskim rodowodzie. Cenny skarb młodziutkiej Bony dla jej męża, króla, Zygmunta Starego. Są owocem królewskiego upojenia naturą i smakiem polskiego piękna. Stały się nieprzemijającym darem dla kolejnych pokoleń. Od pięciu wieków pobudzają instynkty i zanurzają w rozkoszy. Są tajemnicą. Uwodzą zapachem, kształtem, jędrnością i smakiem. Są celebracją piękna, w każdym jego wymiarze.
 Marka „Jabłka Grójeckie” odnosi się do 27 odmian i ich sportów wywodzących się z regionu grójeckiego. Swoje wyjątkowe walory zawdzięczają warunkom glebowym oraz klimatycznym ze względu na panujący tu wyjątkowy mikroklimat. Jabłka Grójeckie charakteryzują się średnio o 5% wyższą kwasowością i o 5% wyższym wybarwieniem niż u jabłek tej samej odmiany pochodzących z innych regionów. Wyraźny rumieniec wynika z wyższej zawartości barwników pod skórką (antocyjanów i karotenoidów). Region grójecki nazywany jest „największym sadem Europy”.

Warto też wspomnieć, że pod koniec 2011 r. Jabłka Grójeckie zostały wpisane do unijnego rejestru jako Chronione Oznaczenie Geograficzne (ChoG)

Najbardziej popularne odmiany Jabłek Grójeckich:

• Gala
• Jonaprince
• Golden Delicious
• Idared
• Jonagold
• Ligol

Rabarbarowy chutney z jabłkami
Czas przygotowania: 40 minut
Składniki:

• 1 czerwona cebula
• 100 g cukru
• 80 ml octu winnego
• 2 cm kawałek imbiru
• 500 g rabarbaru
• 1 duże Jabłko Grójeckie 
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki kardamonu
• 1/4 łyżeczki mielonych goździków
• szczypta soli

Wykonanie:

Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Imbir drobniutko siekamy. Do rondelka wsypujemy cukier, wlewamy ocet i dodajemy cebulę. Wszystko podgrzewamy na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Dusimy przez 10 minut. Po tym czasie dodajemy pokrojony na 2-3 centymetrowe kawałki rabarbar. Rondelek przykrywamy i wszystko dusimy, aż rabarbar będzie miękki.

Jabłko obieramy, usuwamy gniazdo nasienne i kroimy  w kostkę. Wraz z przyprawami dodajemy do rabarbaru. Dusimy przez 5 minut.