Kiszone ogórki na zimę

Druga połowa lipca to jest najodpowiedniejszy moment na kiszenie ogórków na zimę. W Internecie jest mnóstwo różnych przepisów, ale ja dziś chciałam się z Wami podzielić moim sposobem na udane i jędrne ogórki kiszone.

Ogórki kupuję zawsze u sprawdzonych dostawców na targu. Są to rolnicy, którzy sprzedają swoje produkty od lat, ogórki nie są przenawożone, pięknie się kiszą, a po otwarciu słoika są twarde i jędrne. Jeśli nie macie takiego miejsca, to popytajcie na targu w Waszej okolicy, na pewno sprzedawcy Wam podpowiedzą, gdzie warto je kupić.

Pamiętajcie, aby do kiszenia używać tylko i wyłącznie soli kamiennej niejodowanej. Do słoików warto też dodać chrzan i liście wiśni lub czarnej porzeczki. Dzięki temu ogórki nie będą miękkie.

Słoiki z ogórkami na czas fermentacji warto ustawić na tacy, ponieważ podczas kiszenia solanka będzie buzować i wyciekać ze słoików. Słoiki mogą też syczeć, to naturalny proces, ale nie odkręcamy nakrętek. Mniej więcej po 3 dniach kiszenia, słoiki powinny się zawekować i wtedy przenosimy je w chłodne miejce.

Kulinarne inspiracje

Na blogu znajdziecie też inne przepisy na kiszone ogórki:

Kiszone ogórki na zimę
Czas przygotowania:
Proporcje na 4 słoiki 900 ml

Składniki:

2 kg ogórków gruntowych
2 łyżki soli kamiennej niejodowanej
2 litry wody
pęczek baldachów kopru
2 łyżeczki gorczycy
1 duża główka czosnku
kawałek korzenia chrzanu
liście chrzanu, wiśni lub czarnej porzeczki

Wykonanie:

Ogórki myjemy i moczymy w zimniej wodzie przez 2-3 godziny.

W garnku gotujemy wodę z solą. Odstawiamy do wystudzenia.

Słoiki i pokrywki myjemy w gorącej wodzie. Zawsze używamy nowych pokrywek.

W każdym słoiku układamy 2 ząbki czosnku, kawałek chrzanu, koper, liście chrzanu, wiśni lub czarnej porzeczki (do wyboru) i 1/2 łyżeczki gorczycy. Następnie ciasno układamy ogórki jasną częścią do góry.

Ogórki zalewamy wodą z solą, tak aby były przykryte płynem. Słoiki dokładnie zakręcamy i ustawiamy na przykład na blacie kuchennym koniecznie na tacy, ponieważ podczas procesu fermentacji mogą kipieć.

Po 3 dniach słoiki przestawiamy w chłodniejsze miejsce.