Krewetki z batatami i zielonym groszkiem

W domu uwielbiamy wszelakie owoce morza! W czołówce plasują się kalmary, ośmiornica no i oczywiście krewetki. Ja osobiście mogłabym je jeść na okrągło. Z reguły kupuję krewetki surowe, mrożone i już obrane. Wtedy mam pewność, że to produkt, który został zamrożony tuż po wyciągnięciu z morza. Do tych świeżych lub ugotowanych podchodzę zawsze z pewnym dystansem.

W sezonie do tego dania koniecznie wykorzystajcie świeży zielony groszek. Będzie chrupiący i pełen smaku.

Kulinarne inspiracje

Na blogu znajdziecie też inne pyszne przepisy na krewetki:

Curry z krewetkami i ananasem

Kwiaty cukinii nadziewane krewetkami

Krewetki z batatami i zielonym groszkiem

Czas przygotowania: 40 minut

Składniki:

1000 g batatów
1 szklanka mrożonego zielonego groszku ( w sezonie świeżego)
1 spora cebula
3 ząbki czosnku
2 cm kawałek imbiru
1 puszka pomidorów pelati
oliwa z oliwek EV
500 g surowych rozmrożonych krewetek
sól
pieprz
sok z cytryny
listki kolendry

Wykonanie:

Krewetki rozmrażamy.

Cebulę, czosnek i imbir obieramy. Czosnek i imbir drobno siekamy, cebulę kroimy w kostkę. Szklimy na szerokiej i głębokiej patelni na rozgrzanym oleju.

Bataty obieramy i kroimy w dużą kostkę. Wrzucamy na patelnię, podlewamy odrobiną wody, szczelnie przykrywamy i dusimy, aż bataty będą miękkie. W momencie kiedy będą al dente dodajemy mrożony lub świeży groszek.

Następnie dodajemy pomidory, przyprawiamy i wrzucamy krewetki. Dusimy pod przykryciem do momentu, aż krewetki będą miały piękny różowy kolor, co potrwa kilka minut. Przed podaniem skrapiamy sokiem z cytryny i posypujemy kolendrą.