Sałatka z ogorków na zimę

 

Robisz przetwory na zimę? Ja przede wszystkim robię je z ogórków. Najbardziej lubimy kiszone → kiszone ogórki na zimę, ale w spiżarni mam również krokodylki, → ogórki na zupę, → ogórki kanapkowe z curry i → ogórkową sałatkę.

Teraz przyszła pora na kolejną sałatkę, ale z nieco innym składem. Sałatka z ogórków na zimę, oprócz ogórków oczywiście, ma w swoim składzie np. marchewkę, paprykę i czosnek.  Jak widzisz ma piękne kolorki i bez wątpienia będzie cieszyć nie tylko nasze podniebienie, ale także nasze oczy w szare i chłodne jesienne i zimowe dni.

Sałatka z ogórków na zimę 

Czas przygotowania: 60 minut + czas oczekiwania

Proporcje na 3 słoiki po 500 ml

Składniki:

• 1000 g ogórków gruntowych
• 2 małe marchewki  
• 1 mała czerwona papryka
  
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku 
• 2 łyżki posiekanej natki
  
• 1 płaska łyżka soli
  

Zalewa:

• 3/4 szklanki wody
• 1/3 szklanki octu 10%
• 1/3 szklanki cukru
• 1/4 szklanki oleju
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• 2 małe listki laurowe
• 5 ziarenek czarnego pieprzu
• 2 goździki

 

 

Wykonanie

• Warzywa poszatkuj w plasterki przy pomocy tarki. Włóż do miski, dodaj natkę, zasyp solą, wymieszaj i odstaw na 2 godziny. Warzywa puszczą sok.
  
• W garnuszku umieść wszystkie składniki zalewy, oprócz oleju. Doprowadź do zagotowania, wlej olej i odstaw do wystudzenia.
• Następnie zimną zalewę wlej do warzyw. Wszystko dokładnie wymieszaj. 
• Na koniec sałatkę przełóż do czystych słoików, uzupełnij powstałym płynem. 
• Dokładnie zakręć i pasteryzuj przez 15 minut od momentu zagotowania się wody. 
• Po tym czasie wyjmij z garnka, pamiętaj, aby dokręcić nakrętki.
• Słoiki wystudź do góry nogami.