Sernik z ricotty

Sernik z ricotty

Po produkcji sera a la Korycińskiego zostało mi dużo serwatki, zrobiłam więc ricottę. Wynalazłam przepis na sernik z ricotty na ogrody babilonu, troszkę go zmodyfikowałam i oto co mi wyszło !

Składniki

Na spód:

200 g herbatników 
140 g masła

1/2 łyżeczki kardamonu 

Do masy serowej:

1000 g sera ricotta

1 małe opakowanie śmietanki kremówki 30 lub 36%

100 gr rozpuszczonego masła

1 łyżeczka esencji waniliowej
5 jajek
10 łyżek cukru
skórka z 1 cytryny

rodzynki (dowolnie)

skórka pomarańczowa 

Wykonanie:

Herbatniki zmielić i wymieszać z roztopionym masłem i kardamonem, wyłożyć nimi okrągłą formę o średnicy 25 cm. Formę wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180° C na 15 minut, aż herbatniki będa lekko rumiane .
Jajka ubić z cukrem na puszystą masę, dodać ser,  wanilię, rodzynki,  skórkę z cytryny i dobrze wymieszać, aby nie powstały grudki.
Wyjąć gorąca formę z piekarnika i na podpieczone herbatniki delikatnie wylać serową masę i wyrównać. Formę wstawić ostrożnie do piekarnika, zmniejszyć temperaturę do 170° C i piec przez kolejne 40 minut.
Sernik studzić powoli w wyłączonym piekarniku, a następnie schłodzić w lodówce przez minimum dwie godziny.