Kopytka, ziemniaczane kluseczki

Kopytka... smak babcinej kuchni ! A najlepsze jest zawsze na końcu: wylizywanie talerza z resztek sosu, gdy nikt nie widzi :-) Do dziś mi tak zostało ! Doskonale smakują z każdym sosem, pysze też podsmażane na patelni.
 

Kopytka, ziemniaczane kluseczki

Składniki:

• 1 kg ugotowanych i przeciśniętych przez praskę ziemniaków
• ok. 1 szklanki mąki pszennej*
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki soli
• mąka do podsypywania

* ilość mąki podaję orientacyjnie. Najlepiej wyczuć samemu, bo używamy różnych gatunków ziemniaków, jedne są bardziej mączne, inne bardziej wodniste. Najprościej zrobić test z ugotowaniem 2-3 klusek.

Wykonanie:

Wszystkie składniki dokładnie zagniatamy.

W sporym garnku zagotowujemy wodę z łyżeczka soli. Kopytka trzeba formować na bieżąco, bo pozostawione dłuższą chwilę na blacie zaczynają się kleić.

Z zagniecionego ciasta odcinamy jeden kawałek, formujemy z niego wałeczek, podsypując mąką. Następnie wałeczek lekko przygniatamy, żeby zrobił się płaski i operując nożem po skosie odcinamy niewielkie kluseczki.

Kluski wrzucamy na wrzątek, gotujemy minutę od wypłynięcia.

Kopytka możemy  przechowywać w pojemniku  w lodówce, skropione niewielką ilością oleju lub roztopionego masła, aby się nie posklejały.