Zupa botwinka

Na targach i bazarach zrobiło się kolorowo. Maj jest najbardziej kolorowym  miesiącem w roku, więc trzeba to wykorzystać :-). A gdy pojawia się botwinka to oznacza, że do lata coraz bliżej, a na naszych stołach pojawia się też chłodniki. W związku z tym dziś na blogu jedna z najbardziej kolorowych i tradycyjnych polskich zup: botwinka. Podana oczywiście z jajem na twardo.

Botwinka na blogu

• chłodnik z kiszoną botwinką 
• chłodnik 
• botwinka na zakwasie buraczanym 
• tarta z botwinką 

Zupa botwinka

Zupa botwinka

Czas przygotowania: 60 minut

Składniki:

• 3 nóżki kurczaka
• 1 marchewka
• 1 mała pietruszka
• kawałek selera
• 1 1/2 litra wody
• pęczek botwinki
• szczypta kwasku cytrynowego
• 1 mały kubek śmietany (200 g)
• sól, pieprz
• 2 jajka ugotowane na twardo
• szczypiorek

Wykonanie:

Marchewkę, pietruszkę i selera kroimy w kostkę, wrzucamy do garnka razem z kurczakiem, zalewamy zimną wodą. Gotujemy około 40 minut.

Botwinkę moczymy w zimnej wodzie i dokładnie płuczemy. Małe buraczki kroimy w kostkę, wrzucamy do gotujących się warzyw, dodajemy kwasek. Po 4-5  minutach dodajemy pokrojone w paski liście botwinki. Gotujemy jeszcze dosłownie chwilę. Przyprawiamy. W osobnej misce mieszamy śmietanę z odrobiną zupy, wlewamy do garnka, mieszamy, wsypujemy szczypiorek. Podajemy z jajkiem przekrojonym na pół.