Jogurtowe ciasto z rabarbarem

Dziś kolejny przepis zaczerpnięty z kulinarnej skarbnicy wiedzy, czyli z cincina, ale delikatnie przeze mnie zmodyfikowany. Uwielbiam proste przepisy na ciasta! Tym razem ciasto upiekłam z rabarbarem, ale sprawdzą się tutaj i inne owoce, tylko nie moga być zbyt wilgotne, bo zrobi sie nam zakalec.
Koniecznie pamiętajcie, aby wszystkie składniki ciasta miały temperaturę pokojową.

Jogurtowe ciasto z rabarbarem

Proporcje na tortownicę o średnicy 27 cm
Czas przygotowania: 60 minut
Składniki na ciasto:

1 szklanka jogurtu
1 szklanka cukru
1,5 szklanki mąki pszennej
1 szklanka mąki pszennej razowej
3 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 szklanki oleju
2 łyżeczki domowego cukru waniliowego
3 laski rabarbaru
4 łyżki wiórków kokosowych
cukier puder

*Składniki na kruszonkę:

185 g maki
100 g cukru
1/2 kostki masła
cukier waniliowy

Wykonanie ciasta:

Składniki na ciasto mieszamy w misce przy pomocy miksera.

Rabarbar kroimy w plasterki.

Ciasto wykładamy na natłuszczoną tortownicę o średnicy 27 cm, układamy na nim rabarbar, posypujemy wiórkami, a następnie kruszonką.

Pieczemy w temperaturze 175 stopni ok 45-50 minut.

Jak ciasto przestygnie posypujemy je cukrem pudrem.

Wykonanie kruszonki:

Mąkę mieszamy z cukrem i cukrem waniliowym. Masło topimy w małym rondelku i bardzo mocno podgrzewamy. Takim gorącym zalewamy suche składniki kruszonki. Wszystko należy dobrze wymieszać, ja to robię mikserem. Przed posypaniem ciasta kruszonka musi być schłodzona.

* Z reguły jednorazowo robię większą ilość kruszonki, potem wrzucam ją do plastikowego pojemnika i wkładam do zamrażarki. W ten sposób mam gotową kruszonkę na następny raz i nie muszę czekać aż wystygnie.