Bakłażan, feta, pomidor

Jak tylko pojawiają się w  sklepach bakłażany w rozsądnych cenach, od razu u mnie na patelni pojawia się to danie, które uwielbiam ! Wprawdzie do dietetycznych ono nie należy, bo bakłażan bardzo chłonie tłuszcz, ale raz się żyje :-)
Bakłażan, feta, pomidor

Składniki:

1 bakłażan

150 g fety

1-2 pomidory

listki bazylii

sól, pieprz

parę kropel oliwy z oliwek EV

1 jajko

bułka tarta do panierowania

olej do smażenia

Wykonanie:

Bakłażana kroimy w plastry, następnie obtaczamy dokładnie w rozmąconym jajku, a potem w tartej bułce. Smażymy na średnim ogniu  na gorącym oleju z obydwu stron, do momentu aż warzywo będzie miękkie.

Bakłażana przekładamy na talerz, solimy i pieprzymy. Kładziemy na niego plaster fety i plaster pomidora, posypujemy bazylią i skrapiamy odrobiną oliwy z oliwek.