Warzywna sałatka na ciepło

Ta sałatka na ciepło powstała po krótkim przeglądzie lodówki :-).  Jest doskonałym dodatkiem do różnego rodzaju mięs, ale może również stanowić lekki letni obiad, gdy temperatura za oknem wysoka, tak jak dziś. Sałatkę możemy wzbogacić również  sosem feta.

Warzywna sałatka na ciepło

Składniki:

500 g młodych ziemniaków

500 g fasolki szparagowej

kilka różyczek kalafiora

1 mała cukinia

3-4 łyżki oliwy z oliwek EV

1-2 łyżeczki octu balsamicznego

1/2 malutkiej suszonej papryczki chili

1 łyżka posiekanego świeżego oregano

1 łyżka posiekanego świeżego oregano złotego
sól

Wykonanie:

Ziemniaki i fasolkę obieramy. Ziemniaki kroimy na pół, fasolkę na 2-3 części i gotujemy w parowarze około 20-25 minut. Na 5 minut przed zakończeniem gotowania wkładamy do parowaru różyczki kalafiora.

W międzyczasie w moździerzu ucieramy papryczkę chili razem z  solą, oliwą i octem. Na koniec dodajemy posiekane oregano, które tylko lekko rozcieramy, żeby uwolniło swój aromat.

Cukinię myjemy, odcinamy końcówki, nie obieramy. Za pomocą obieraczki do warzyw robimy cukiniowe "wstążki".

Gorące ziemniaki i fasolkę przekładamy do miski, dodajemy surową cukinię i polewamy sosem.