Ketchup pomidorowo-śliwkowy

Do tej pory nigdy nie miałam okazji spróbować ketchupu pomidorowo-śliwkowego... Postanowiłam więc zaspokoić moją ciekawość. Przepis wpadł mi w oko na  blogu Pora coś zjeść, zmieniłam tylko nieco proporcje. Ketchup zrobiłam z proporcji 2:1, czyli 2 kg pomidorów i 1 kg śliwek. Bałam się, że z  większą ilością śliwek będzie dla nas za słodki. Wyszedł bardzo fajny, mocno korzenny.

Ketchup pomidorowo-śliwkowy

Składniki:

2 kg podłużnych pomidorów

1 kg dojrzałych słodkich śliwek
6 ząbków czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek EV

2 liście laurowe

1/2 łyżeczki pieprzu w ziarnach

1/2 łyżeczki ziela angielskiego w  ziarnach

1/2 łyżeczki kolendry w ziarnach

1/2 łyżeczki gorczycy w ziarnach

2 laski cynamonu

parę gałązek tymianku

2 gałązki rozmarynu
5 liści szałwii

30 ml czerwonego octu winnego

5 łyżek cukru

sól

Wykonanie:

Posiekany czosnek i zioła delikatnie podsmażamy na rozgrzanej oliwie.

Pomidory kroimy na kawałki, usuwając gniazdka. Śliwki drylujemy i kroimy na ćwiartki.

Wszystkie składniki sosu wrzucamy do garnka i gotujemy bez przykrycia na małym ogniu, uważając, aby się nie przypalił. Gotujemy do momentu, aż śliwki i pomidory się rozpadną.

Następnie najmniej przyjemna czynność, czyli sos przecieramy przez sito, wlewamy z powrotem do garnka i odparowujemy, aż do uzyskania porządanej gęstości.

Ketchup przekładamy do wyparzonych słoików i pasteryzujemy około 15 minut.

Słoiki studzimy do góry nogami, przykryte ściereczką.