Krokiety z pieczarkami

Był już czerwony barszcz wigilijny na zakwasie, więc do kompletu muszą być też krokiety. Krokiety z pieczarkami, to nie jest typowe wigilijne danie, robię je też często w ciągu roku. A ponieważ w Wigilię jemy pierogi z kapustą i grzybami, to żeby nie dublować dań,  barszcz podaję właśnie z krokietami z pieczarkami.

Krokiety z pieczarkami

Składniki:

Ciasto naleśnikowe

250 g mąki pszennej

250 ml mleka

2 jajka

szczypta soli

2 łyżki roztopionego masła

woda mineralna

Farsz

800 g pieczarek

100 g cebuli

sól

pieprz

1 łyżka bułki tartej

olej do smażenia

Panierka

1 jajko

tarta bułka

Wykonanie:

Składniki ciasta, oprócz wody miksujemy i odstawiamy na 30 minut. Po tym czasie dodajemy tyle wody, aby uzyskać ciasto o konsystencji rzadkiej śmietany. 

W międzyczasie pieczarki kroimy na plastry, wrzucamy na gorącą patelnię i odparowujemy. Jeśli wytworzy się dużo soku, można go odlać do zlewu. Pieczarki przekładamy do innego naczynia, a na patelni na gorącym oleju podsmażamy pokrojoną w  kostkę cebulę. Gdy cebula się zeszkli dorzucamy do niej pieczarki i smażymy przez 10 minut. Przyprawiamy i dodajemy tartą bułkę.

Naleśniki smażymy, na każdym naleśniku kładziemy pieczarkowy farsz i ciasno zwijamy wedle upodobania.

Każdy krokiet najpierw obtaczamy w rozkłóconym jajku, a następnie w tartej bułce.

Smażymy na rozgrzanym tłuszczu do lekkiego zrumienienia. Podajemy do razu.