Śledź w oleju z cebulą

Powoli zapominamy o minionych  Świętach... Trzeba wziąć mały oddech i zacząć przygotowywać się do Sylwestra, który już lada moment. Był na blogu przepis na mojego ulubionego śledzia w sosie czosnkowym,  dzisiaj pojawi się przepis na klasycznego śledzika w oleju. Nie może go zabraknąć na żadnym imprezowym stole. Śledzie powinniśmy przygotować co najmniej jeden dzień przed Sylwestrem, najlepsze będą wtedy, gdy się lekko przegryzą z cebulą. Podaję je z razowym chlebem posmarowanym masłem. Tak mi najbardziej smakuje.

Śledź w oleju z cebulą

Składniki na 4 porcje
Czas przygotowania: 2,5 godziny + 12 godzin w lodówce

Składniki:

• 400 g filetów śledziowych w zalewie
• mleko lub maślanka do moczenia śledzia
• 2 cebule
• olej rzepakowy lub słonecznikowy tłoczony na zimno
• świeżo zmielony kolorowy pieprz

Wykonanie:
Śledzia moczymy w mleku bądź w maślance przez około 2 godziny. Płynu musi być tyle, żeby przykrył śledzie. Po upływie 2 godzin warto sprawdzić czy filety są jeszcze bardzo słone czy też można je już opłukać. Wszystko zależy od tego jak mocno były solone filety, które kupiliśmy.

Cebulę obieramy i kroimy cienkie piórka, umieszczamy na sitku i przelewamy wrzącą wodą, pozostawiamy do ostygnięcia. Parzenie cebuli powoduje to, że traci ona ostry smak i staje się delikatniejsza.

Filety dokładnie płuczemy, wycieramy papierowym ręcznikiem, kroimy w dzwonka i układamy w głębszym półmisku. Na wierzchu układamy cebule i zalewamy olejem, na koniec posypujemy pieprzem. Odstawiamy na co najmniej 12 godzin do lodówki.