Śledź w sosie czosnkowym

Śledź w sosie czosnkowym

Wigilia i śledź to dwa nieodłączne elementy, przynajmniej w  naszym domu. Śledzia jadamy w  wersji tradycyjnej, czyli w oleju z cebulka oraz w śmietanie z jabłkiem i cebulką. Kilkanaście lat temu moja teściowa wynalazła gdzieś przepis na śledzie w sosie czosnkowym, posmakował nam bardzo i od tego momentu wszedł  na stałe do naszego świątecznego menu. 

Za jego przygotowanie musimy się wziąć wcześniej, gdyż wymaga ona 3-dniowego marynowania. Jednak warto poczekać, dlatego, że korzenna marynata nadaje mu niesamowitego smaku.

Na blogu znajdziecie też przepis na klasycznego śledzia w oleju z cebulą.

Śledź w sosie czosnkowym

Składnik na 4 porcje

Czas przygotowania: 20 minut,  marynowanie 3 dni

Składniki:

Marynata

• 1 1/2 szklanki wody
• 1/2 szklanki octu 10%
• 1 cebula
• 10 ziarenek ziela angielskiego
• 10 goździków
• 1 łyżeczka ziarenek gorczycy
• 1 laska cynamonu

 

• 400 g  filetów śledziowych a la matjas
• 4 łyżki majonezu
• 3 łyżki śmietany
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 1 łyżka posiekanej natki

Wykonanie

Cebule kroimy w krążki, składniki marynaty zagotowujemy i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Wkładamy do niej filety śledziowe, przykrywamy i odstawiamy na 3 dni w chłodne miejsce.

Po tym czasie śledzia odcedzamy, zostawiamy na sitku do całkowitego odcieknięcia.

Czosnek przeciskamy przez praskę. 

W misce mieszamy wszystkie składniki sosu. Możemy użyć samej śmietany i nie dodawać jogurtu naturalnego. 

Ja od jakiegoś czasu mieszam jednak śmietanę z jogurtem, sos będzie wtedy nieco lżejszy.

Następnie filety kroimy w dzwonka, wkładamy do sosu i mieszamy.

Na koniec odstawiamy na 2-3 godziny w chłodne miejsce.