Tort marchewkowo - piernikowy z kremem

Nie piekę na Święta klasycznego piernika, natomiast robię ciasto marchewkowe z korzenną nutą piernikową i pomarańczową. Doskonale zastępuję ono piernik, a ciasto nie jest zbyt słodkie, jest puchate i wilgotne w środku. Dodaję do niego trochę rodzynek i kandyzowaną skórkę pomarańczowa. Można je przygotować parę dni wcześniej, wtedy idealnie przejdzie wszystkimi aromatami.





Tort marchewkowo - piernikowy z kremem

Proporcje na tortownicę o średnicy 27 cm
Czas przygotowania: 120 minut

Składniki:

Ciasto

2 szklanki mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

2 szklanki drobno startej marchewki

1,2 szklanki cukru

1 1/4 szklanki oleju

4 jajka

2 łyżki przyprawy do piernika

1 łyżeczka mielonej skórki pomarańczowej

2 łyżeczki kandyzowanej skórki pomarańczowej

3 łyżki rodzynek

Krem
400 g serka mascarpone w temperaturze pokojowej
4 łyżki masła w temperaturze pokojowej

1/2 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

Do dekoracji
kandyzowane plasterki pomarańczy
czekoladowa posypka

Wykonanie:

Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy do niej pozostałe składniki ciasta delikatnie mieszając.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Ciasto wlewamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy 27 cm. Pieczemy około 40 minut. Sprawdzamy patyczkiem, jeśli jest suchy, ciasto jest gotowe. Odstawiamy do przestygnięcia.
W misce ucieramy masło z cukrem na puch, następnie dodajemy po łyżce serka. Miksujemy do uzyskania gładkiej masy.
Ciasto przecinamy na pół, dolną cześć smarujemy masą, układamy na to drugą część ciasta i smarujemy kremem wierzch i boki ciasta. Ozdabiamy plastrami pomarańczy i posypką.
Ciasto jest najlepsze następnego dnia.