Drożdżowe brioszki z kajmakiem i jabłkami

Dzisiejszym wpisem i przepisem powracam do mojego ukochanego ciasta, czyli drożdżowego. Zapach pieczonego drożdżowego ciasta w domu jest bezcenny ! Bardzo lubię te chwile, kiedy wkładam drożdżowe ciasto do nagrzanego piekarnika, a po chwili po całym domu rozchodzi się jego zapach. Oczywiście wtedy wszyscy domownicy  niespodziewanie lądują w kuchni :-).

Drożdżowe ciasto  to bardzo wdzięczny materiał kulinarny, doskonały do słodkich ciast i do wytrawnych wypieków. 

Często słyszę, że upieczenie drożdżowego ciasta jest trudne, że nie wychodzi, że zakalec... Najważniejsze jest jedno, jak mawiały nasz babcie : ciasta drożdżowego nie można przeziębić. Trzymajcie je więc w ciepłe, unikajcie przeciągów i nagłych zmian temperatury, a na pewno odwdzięczy się Wam pięknym wyglądem i smakiem.

Inspiracja White plate.

Drożdżowe brioszki z kajmakiem i jabłkami

Składniki:

Ciasto

• 50 ml mleka
• 20 g świeżych drożdży
• 80 g rozpuszczonego masła
• 50 g cukru
• 250 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 1 jajko
• 1 łyżeczka domowej esencji waniliowej
• 1 czubata łyżka śmietany
• 1 jajko do posmarowania ciasta

Nadzienie:

• 3 małe jabłka
• 150 g masy kajmakowej z puszki
• płatki migdałów

Wykonanie:

W ciepłym mleku rozpuszczamy pokruszone drożdże i  łyżeczkę cukru, dodajemy łyżkę mąki, mieszamy, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15-20 minut.

Po tym czasie do miski przesiewamy mąkę, dodajemy pozostałe składniki ciasta i wyrośnięty zaczyn. Dokładnie wyrabiamy i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia na około 60 minut.

Jabłka obieramy i kroimy w cieniutkie plasterki.

Ciasto przekładamy na oprószony mąką blat i wałkujemy na prostokąt  30 x 40 cm. Następnie smarujemy go masą kajmakową i rozkładamy na nim plasterki jabłka, po czym zwijamy  w rulon wzdłuż dłuższego boku. Rulon kroimy na 6-8 równych części.

Szklaną formę lub tortownicę o średnicy 24 cm smarujemy tłuszczem i układamy  w niej brioszki i odstawiamy w ciepłe miejsce na 60 minut.

Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni, bułeczki malujemy rozkłóconym jajkiem, posypujemy płatkami migdałowymi i pieczemy około 30-40 minut.