Ostatnio wzięłam się za przetwarzanie pomarańczy. Robiłam już własną esencję waniliową, nie zawiera ona żadnych chemicznych dodatków, doskonale sprawdza się w ciastach i deserach, więc czemu nie zrobić także pomarańczowej ?

I jak zwykle przy okazji jedzenia czy też przetwarzania pomarańczy przypominam: broń Boże nie wyrzucajcie skórek pomarańczowych ! Schowajcie je do plastikowego woreczka i przechowajcie w lodówce. Pamiętajcie również, aby owoce pomarańczy, których skórki przeznaczymy później do przetworów, przed obraniem porządnie umyć i sparzyć !

Tutaj znajdziecie propozycje jak smacznie przetworzyć pomarańczowe skórki, a następnie wykorzystać w kuchni. Możemy zrobić kandyzowane skórki pomarańczowe lub mieloną skórkę pomarańczową.

Esencja pomarańczowa

Na blogu znajdziecie też inne przepisy na domowe przyprawy:

----------------------------------------------------------

Esencja pomarańczowa

Czas przygotowania: 10 minut + czas maceracji

Składniki:

obrana skórka z 1 dużej pomarańczy
125 ml spirytusu
125 ml wody

Wykonanie

Pomarańczowe skórki pozbawiamy albedo, czyli białej skórki, która wprawdzie zawiera dużo witaminy C, ale przez to jest gorzkawa. Skórki kroimy w drobna kosteczkę, umieszczamy w szklanym naczyniu, po czym zalewamy wodą i wódką. Naczynie szczelnie zamykamy, potrząsamy nim i odstawiamy w ciemnie i suche miejsce.

Po 2 tygodniach esencja już pięknie pachnie, ale najlepiej poczekać około 1,5 -2 miesięcy, żeby skórki oddały cały swój aromat.