Paprykarz szczeciński

Pamiętacie paprykarz szczeciński ? Lubicie, jadaliście ? Swego czasu najlepszy był na Wybrzeżu sprzedawany w płaskich okrągłych sporych puszkach. Dzisiaj  paprykarz szczeciński też jest  dostępny w sprzedaży, ale niestety, nie ma on już nic wspólnego z tym sprzedawanym przed laty ! Ponieważ mój mąż jest wielbicielem paprykarza, spróbowałam odnaleźć smaki sprzed lat... Przeszperałam sieć i u Małej Mi znalazłam przepis.

Hmmm, chyba nie do końca udało mi się odwzorować tamten smak, ale i tak przekąska wyszła pyszna.

 Paprykarz szczeciński

Składniki:

• 1 wędzona makrela (około 250 g)
• 50 g ryżu
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 4 duże pieczarki
• 100 g koncentratu pomidorowego
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• 2 listki laurowe
• sok z cytryny
• sól
• pieprz
• szczypta pieprzu cayenne
• olej do smażenia

Wykonanie:

Ryż gotujemy w dużej ilości lekko posolonej wody, aż będzie miękki. Odcedzamy na sitku.

makrele obieramy z ości i skóry, po czym ją rozdrabniamy widelcem.

Cebulę siekamy i podsmażamy na niewielkiej ilości tłuszczu, dodając do niej ziele angielskie i listki laurowe. Następnie dodajemy do niej startą na grubej tarce marchewkę, a po chwili starte na grubej tarce pieczarki. Warzywa dusimy, aż będą miękkie, wtedy dodajemy resztę składników i jeszcze chwilę gotujemy. Warzywa odstawiamy do przestygnięcia, po czym dodajemy do nich ryż i makrelę i przyprawiamy. Wszystko dokładnie mieszamy.