Warzywne chili

Dzisiaj kolejne sycące i rozgrzewające danie, doskonałe na zimową aurę panującą za naszymi oknami. Przy takiej pogodzie chętnie wracamy do warzyw strączkowych. Strączkowe mają wiele zalet o których się wiele nie mówi, natomiast słuchać zawsze, że są ciężkostrawne. Faktem jest, ze zawierają dużo białka i skrobi, przez co są wolnej trawione, ale po ich spożyciu insulina i glukoza wydzielają się zdecydowanie wolniej, co sprawia, że dłużej mamy poczucie sytości. Zawierają niewielką ilość tłuszczu, natomiast dużo błonnika. Są też źródłem wielu witamin, mi. in.z grupy B, i mikroelementów. I co ważne nie tracą ich podczas gotowania.
Zachęcam do wypróbowania innych dań ze strączkami, np. chili con carne w wersji light, rozgrzewającej zupy z soczewicy z karmelizowaną cebulą, zupy z zielonej soczewicy czy grochowej w nowym wydaniu.

Warzywne chili

Składniki:
1 puszka 400 g fasolki czarne oczko
200 g suchej fasoli Jaś
1 czerwona papryka
500 ml przecieru pomidorowego z kartonu
1 mała papryczka chili
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka kuminu
sól
olej do smażenia

Wykonanie:
Fasolę Jaś namaczamy na noc w zimnej wodzie, rano wodę odcedzamy, wlewamy świeżą i gotujemy fasolę do miękkości. Następnie fasolę odcedzamy i przekładamy do garnka w którym będziemy gotować chili, dorzucamy do niej fasolę czarne oczko, przecier pomidorowy i pokrojoną w drobną kosteczkę papryczkę chili.
Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy na nim cebulę pokrojoną w piórka i posiekany czosnek. Gdy cebula będzie zeszklona dodajemy zawartość patelni do ugotowanej fasoli. Warzywa przyprawiamy i dusimy na małym ogniu przez 20 minut.