Ciasto dyniowe z nutką pomarańczy

Dziś w ruch poszła nieco zapomniana przeze mnie ostatnio dynia. Przeglądałam zawartość zamrażarki i przypomniało mi się, że w  zeszłym roku porobiłam zapasy pieczonej dyni. Teraz nie pozostało już nic innego jak znaleźć jakiś fajny przepis na ciasto. Zainspirowałam się ciastem dyniowym z bloga  Kwestia smaku, prostym i  szybkim w przygotowaniu.

W oryginalnym przepisie do upieczenia tego ciasta było wykorzystane masło, postanowiłam je zastąpić olejem rzepakowym. Ciasto wyszło puszyste, delikatne, wilgotne, ze wspaniałym cytrusowym aromatem.

Zdecydowanie do powtórki !

Ciasto dyniowe z nutką pomarańczy

Składniki:

250 g zmiksowanej pieczonej dyni

200 g oleju rzepakowego, u mnie Olej Beskidzki Bielmar

1 szklanka cukru

2 łyżeczki domowej esencji waniliowej

3 jajka

1,5 szklanki mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka mielonej skórki pomarańczowej

2 łyżeczki kandyzowanej skórki pomarańczowej

1/2 łyżeczki kardamonu 

Do polewy:

1 łyżka cukru pudru

2 łyżki konfitury pomarańczowej z kardamonem

Wykonanie:

Tortownicę o średnicy 26 cm smarujemy tłuszczem i posypujemy tartą bułką. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

W garnuszku delikatnie podgrzewamy olej, wyłączamy ogień, dodajemy cukier i mieszamy do rozpuszczenia się cukru. Dodajemy mus dyniowy, esencję waniliową i pozostałe przyprawy, mieszamy. Z otrzymanej masy odlewamy pół szklanki, wykorzystamy ją później na polewę. 

Do miski przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Białka oddzielamy od żółtek. Do mąki dodajemy masę dyniową i żółtka. Białka ubijamy na sztywno, dodajemy do ciasta i delikatnie mieszamy łyżką. Gotową masę wylewamy na tortownicę i pieczemy około 45 minut.

Gdy ciasto jest już gotowe wyjmujemy je z piekarnika i studzimy.

Do odlanej masy dodajemy 1 łyżkę cukru pudru i 2 łyżki konfitury pomarańczowej, dokładnie mieszamy i wylewamy na wystudzone ciasto.