Sernik na zimno z białą czekoladą i truskawkami

Tym razem na blogu ciasto zrobione przez moją starszą córkę, rewelacyjny sernik na zimno. Inspirację czerpała z książki Doroty Świątkowskiej Moje wypieki, ale tym razem postanowiła wzbogacić go o ciasteczkowy spód. Sernik robi się bardzo szybko, a samo wykonanie nie jest zbyt skomplikowane. Najgorsze jest tylko to czekanie..., choć na szybko można się zadowolić wylizaniem miski :-).

 Sernik na zimno z białą czekoladą i truskawkami

Składniki

Na spód:

• 180 g czekoladowych ciastek wieloziarnistych
• 2 łyżeczki kakao
• 60 g roztopionego masła

Na masę serową

• 500 g twarogu tłustego dwukrotnie zmielonego
• 300 g białej czekolady
• ziarenka z 1 laski wanilii
• 150 ml kremówki 36%
• 2 płaskie łyżki żelatyny
• 500 g świeżych truskawek 

Wykonanie:

Ciasteczka miksujemy razem  masłem i kakao.

Spód tortownicy o średnicy 20 cm wykładamy folią spożywczą, a na nią wysypujemy herbatniki i lekko dociskamy je do dna. Tortownicę wkładamy do lodówki.

Białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, pamiętając, że biała czekolada topi się w niższej temperaturze niż zwykła i może się nam zważyć. 

Twaróg miksujemy z lekko ciepłą czekoladą, dodajemy wanilię. 

Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości wrzątku, około 1/3 szklanki.

W osobnym naczyniu ubijamy na sztywno zimną kremówkę. Do twarogu dodajemy ubitą śmietanę, delikatnie mieszamy, dodajemy przestudzoną żelatynę i dokładnie mieszamy. Masę wylewamy na herbatnikowy spód i wkładamy do lodówki na cała noc.

Przed podaniem dekorujemy truskawkami.