Bułki do hot-dogów

 

Tym razem nasz cykl Wypiekanie na śniadanie, zagościł na blogu Eweliny. Wspólnie piekłyśmy bułki do hamburgerów lub do hot-dogów. Tym razem ja skusiłam się na paluchy do hot dogów, bo bułki do hamburgerów już kiedyś piekłam.

Bułki do hot-dogów

Składniki

Zaczyn:

• 340 g mąki pszennej chlebowej
• 2 łyżeczki drożdży instant (lub 10 g drożdży świeżych)
• 340 g ciepłego mleka ( 35-38 stopni )

Ciasto właściwe:

• 215 g mąki pszennej chlebowej
• 1 łyżeczka soli
• 3 łyżki cukru
• 2 żółtka
• 5 łyżek roztopionego masła 1 jajko do pomalowania bułek

 

Wykonanie:

Składniki zaczynu mieszamy w misce, zakrywamy folia i odstawiamy na 2 godziny w cieple miejsce. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Do zaczynu dodajemy składniki cista właściwego. Przez około 15 minut mikserem wyrabiamy elastyczne i gładkie ciasto. czas jest ważny, ponieważ ciasto musi być dobrze napowietrzone.

Z ciasta formujemy kulę, wkładamy do naoliwionej miski, zakrywamy folią i wstawiamy do lodówki na całą noc.

Na drugi dzień ciasto wyjmujemy na naoliwiony blat, dłońmi rozciągamy je na prostokąt o grubości około 1.5 cm i dzielimy na 12 mniejszych prostokątów. Z każdego prostokąta formujemy podłużną dobrze naciągniętą  bułeczkę i układamy w odstępach 5 cm na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 2 - 2,5 godziny do wyrośnięcia.

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.

Każdą bułeczkę smarujemy dwukrotnie jajkiem, pieczemy około 15 -17 minut. aż będą rumiane. Studzimy na kratce.