Drożdżówki z karmelizowanym rabarbarem i imbirową kruszonką

Dziś na blogu kolejne sezonowe warzywo, czyli rabarbar. Choć może powinnam napisać owoc... ? Bo przecież dodajemy go do słodkich ciast, robimy z niego kompoty i dżemy, a  w książkach kucharskich jest klasyfikowany razem z z owocami....  W rzeczywistości rabarbar jest warzywem z rodziny rdestowatych, a jego polska nazwa to rzewień. 

W dzisiejszym wpisie rabarbar pojawia się w towarzystwie  karmelu, puchatych drożdżowych bułeczek i imbirowej kruszonki. Niebo w gębie, najlepsze jeszcze lekko ciepłe :-). 

Inspiracja Matka wariatka i Moje wypieki

Na blogu znajdziecie również inne słodkie rabarbarowe propozycje: jogurtowe ciasto z rabarbarem, kruche ciasto rabarbarowe i  lekkie ciasto jogurtowe z rabarbarem.

Drożdżówki z karmelizowanym rabarbarem i imbirową kruszonką

Składniki:

• 460 - 480 g mąki pszennej
• 250 ml mleka
• 1 jajko
• 75 g roztopionego masła
• 68 g cukru  
• 25 g świeżych drożdży
• mleko do pomalowania bułeczek

Karmel:

• 100 g cukru
• 2 łyżki wody lub cytryny
• 4 łodyżki rabarbaru

Kruszonka:

• 3 łyżki maki pszennej
• 1,5 łyżki cukru
• 1,5 łyżki roztopionego masła
• 1 łyżeczka suszonego imbiru

Wykonanie:

Drożdże rozkruszamy w misce, dodajemy do nich wystudzone masło, ciepłe mleko i jajko. Mieszamy, następnie dodajemy cukier i mąkę. Wszystko wyrabiamy na gładkie elastyczne ciasto, które nie klei się do rąk. Ciasto wkładamy do miski, przykrywamy i odstawiamy do podwojenia objętości. U mnie zajęło to 60 minut.

Rabarbar kroimy w plastry. Na małą suchą patelnie wsypujemy 100 g  cukru i dodajemy wodę lub sok. Podgrzewamy, nie mieszając, na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści a potem zacznie karmelizować i będzie miał złotawy kolor. Pod koniec trzeba pilnować, żeby karmel się nie przypalił, bo będzie miał gorzkawy smak. Do karmelu dodajemy pokrojony rabarbar i imbir.  Dusimy na małym ogniu, aż rabarbar puści trochę soku i lekko zmięknie. Odstawiamy na bok i studzimy.

Po tym czasie ciasto wykładamy na omączony blat, zagniatamy i wałkujemy na prostokąt grubości 1 cm. Kubkiem o średnicy 9 cm wykrawamy koła i układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. W każdym kole robimy wgłębienie przy pomocy dna małej szklaneczki i układamy w nim skarmelizowany rabarbar. Bułeczki zostawiamy na 30 minut do wyrośnięcia.

Składniki kruszonki dokładanie wyrabiamy, możemy sobie pomóc mikserem. 

Bułeczki malujemy mlekiem i posypujemy kruszonką.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 15 minut. Studzimy na kratce.