Drożdżowe brioszki z konfiturą i wiśniami

Ostatnio na blogu zrobiło się wiśniowo. Robiłam konfitury wiśniowo-rabarbarowe z kardamonem na zimę i tak  sobie pomyślałam, że konfitura i świeżo upieczone drożdżowe ciasto, to duet idealny. Uszczknęłam więc trochę z zapasów i upiekłam pyszne bułeczki. A, żeby nie było za słodko do wcisnęłam jeszcze do nich świeżą wiśnię nadwiślankę. Polecam wypróbować :-).

Drożdżowe brioszki z konfiturą wiśniowo-rabarbarową i wiśniami

Proporcje na 8 bułeczek
Czas przygotowania: 3 godziny

Składniki:
Ciasto

• 50 ml mleka
• 20 g świeżych drożdży
• 80 g rozpuszczonego masła
• 50 g cukru
• 250 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 1 jajko
• 1 czubata łyżka śmietany

Nadzienie:

• 5 łyżek konfitury wiśniowo-rabarbarowej z kardamonem
• 3/4 szklanki wiśni nadwiślanki
• płatki migdałów

Wykonanie:

W ciepłym mleku rozpuszczamy pokruszone drożdże i  łyżeczkę cukru, dodajemy łyżkę mąki, mieszamy, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15-20 minut.

Po tym czasie do miski przesiewamy mąkę, dodajemy pozostałe składniki ciasta i wyrośnięty zaczyn. Dokładnie wyrabiamy i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia na około 60 minut.
Wiśnie drylujemy.

Ciasto przekładamy na oprószony mąką blat i wałkujemy na prostokąt  30 x 40 cm. Następnie smarujemy go konfiturą i rozkładamy na nim wiśnie, po czym zwijamy  w rulon wzdłuż dłuższego boku. Rulon kroimy na 8 równych części.

Szklaną formę lub tortownicę o średnicy 25 cm wykładamy papierem do pieczenia i układamy  w niej bułeczki i odstawiamy w ciepłe miejsce na 60 minut.

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni, posypujemy płatkami migdałowymi i pieczemy około 30-40 minut.