Panini z łososiem

Panini to bardzo fajna alternatywa dla klasycznej kanapki czy też sandwicha. Wprawdzie ich przygotowanie wymaga więcej czasu i pracy, ale moim zdaniem efekt końcowy jest tego wart. Można też jednorazowo przygotować większą porcję ciasta na chlebki i przechować je w lodówce przez dzień czy dwa. Do chlebków można włożyć praktycznie wszystko, moja dzisiejsza wersja to panini ze szpinakiem i wędzonym łososiem.

Panini z łososiem

Składniki na 4 porcje

Czas przygotowania: 90 minut

Na chlebki:

• 250 g mąki pszennej 550
• 1 łyżeczka suszonych drożdży
• ok. 3/4 szklanki letniej wody
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 3/4 łyżeczki morskiej soli 

Nadzienie:

• 150 g świeżego młodego szpinaku
• 100 g wędzonego łososia
• 1 opakowanie serka śmietankowego Almette
• świeżo zmielony pieprz
• ew. sól morska

Wykonanie:

Wszystkie składniki na chlebki wkładamy do miski i zagniatamy dosyć luźne i lekko klejące się ciasto. Miskę przykrywamy i odstawiamy na 60 minut do wyrośnięcia. 

W międzyczasie szpinak płuczemy i blanszujemy przez 60 sekund  w gorącej wodzie. Odcedzamy na sitku i zostawiamy, żeby dobrze obciekł.

Po upływie tego czasu ciasto wyjmujemy na oprószony mąką blat, dzielimy na 4 części, przykrywamy i zostawiamy na 20 minut. Każdy kawałek formujemy w kulkę, a następnie rozciągamy na placek o wymiarach około 10 x  15 cm.

Na plackach układamy szpinak, wędzonego łososia i serek śmietankowy, pieprzymy i ewentualnie solimy. Składamy na pół i dobrze dociskamy brzegi, żeby farsz w czasie smażenia nie wypłynął.

Panini smażymy na suchej i dobrze rozgrzanej patelni po 3-4 minuty z każdej strony.